До 2035 року рослинне “м’ясо” та “молоко” займуть 11% ринку білків – дослідження
Меньше ніж за 15 років, обсяг ринку альтернативних «молочних продуктів», «м’яса», «морепродуктів» та «яєць» може досягти $ 290 млрд, а в натуральному вираженні – 97 млн т (сьогодні – 13 млн т), що складе 11% від загального обсягу ринку білка. Згідно дослідження компаній Boston Consulting Group (BCG) та Blue Horizon Corporation (BHC), у 2035 році з використанням рослинних альтернатив можна буде приготувати 95% найпопулярніших страв світу, – передає Agri-gator
На думку Бенджаміна Морача, керуючого директора BCG, найважливішою характеристикою альтернативної їжі є її смак і ціновий паритет з традиційними продуктами. Так, рослинні альтернативи молочних продуктів і гамбургерів, а також замінники яєць з сої, гороху та інших білків можуть досягти паритету ціни та смаку в 2023 році, ще через два роки його досягнуть альтернативні білки, отримані з мікроорганізмів – грибів, дріжджів та одноклітинних водоростей. До 2032 року, можливо, таку відповідність продемонструють альтернативи, вирощені безпосередньо з клітин тварин.
Експерти також зробили важливий наголос на позитивному впливі на навколишнє середовище: вони підрахували, що перехід на рослинні «м’ясо» та «яйця» дозволять до 2035 року заощадити більше однієї гігатонни вуглекислого газу. Окрім цього, трансформація білків є відмінною можливістю з точки зору соціально відповідальних і зелених інвестицій.
«Ринок альтернативних білків відкритий, і розвиток технологій тут відбувається дуже швидко. У інвесторів є реальна можливість увійти на ранній стадії і стати невід’ємною частиною в майбутньому продовольства», – зазначає керуючий партнер і генеральний директор BHC Бьорн Вітте.
Нагадаємо, нещодавно ми писали, що українська компанія Eat Me At випустила на ринок рослинне м’ясо у вигляді фаршу, яке за смаковими властивостями нічим не відрізняється від мʼясної продукції. За словами засновника стартапу, унікальну технологію виготовлення продукту розробляли два роки.