Італійці створили веганське морозиво із рідкісних горіхів кенарі, що ростуть у тропічних лісах – NEWFOOD
Продукт FairFlavor Foods – це веганське морозиво Nth Wonder із горіхів кенарі, які походять з південних індонезійських тропічних лісів.
Джелато Nth Wonder створене за технологією ферментації, як і решта продуктів стартапу.
Минулого року FairFlavor заявила, що використовує ферментацію для розробки безмолочних сирів, джелато та десертів із використанням горіхів кенарі. На той момент компанія була ще в зародковому стані.
Зараз FairFlavor Foods оголосила про офіційний дебют Nth Wonder з чотирма різними смаками – шоколад, полуниця, ваніль та фісташки.
Кілька нових смаків планується випустити пізніше цього року. Зокрема, йдеться про тірамісу, солону карамель та кавове морозиво.
«Як харчові технологи, і як італійці, ми думали, що зможемо розробити кращий продукт, – говорить Марчелло Джануцці, який заснував компанію разом з іншим вченим – Габріеле Кастаньетті. – Ми хотіли приготувати сир і морозиво, які сподобалися б нашим бабусям». (Італійські бабусі – збірне поняття, їх часто називають еталоном для веганських альтернатив – Прим. Ред.).
Існуючі на ринку безмолочні варіанти зазвичай виготовляються з мигдалю або кешью, що означає промислове фермерство та тонни води.
«Наші кенарі вирощені в природі», – акцентує Джануцці. Горіхи збирають вручну, щоб мінімізувати вплив на екологію.
Кенарі містять багато білка і поживних речовин