Ізраїльтяни створили жуйки з інгредієнтом із Аюрведи — знижує потяг до солодкого – NEWFOOD
Співзасновниці стартапу Гітіт Лахав і Шімріт Лев використали екстракт гімнеми (Gymnema sylvestre), відомий в аюверді за позитивний вплив на метаболізм глюкози.
«Атомне розташування біологічно активних молекул гімнемічної кислоти подібне до молекул глюкози. Ці молекули заповнюють місця на відповідних смакових рецепторах і перешкоджають активації молекулами цукру, що містяться в їжі», — пояснила Шріміт Лев.
Блокування цукрових рецепторів на язиці триває близько двох годин
Протягом цього часу, куштуючи цукровмісні продукти, споживач відчуватиме «м’який або навіть кислий смак і потяг до солодощів може вщухнути, або триватиме навіть довше, ніж фізичний ефект», — кажуть у Sweet Victory.
Щоб замаскувати природній гіркий смак рослинного екстракту, виробники експериментували, використовуючи домашні набори для приготування гумки.
«Ідеальної формули» досягли завдяки кільком натуральним підсолоджувачам.
Гумка доступна у двох варіантах: зі смаком м’яти перцевої та лимона з імбирем.
Розробка пройшла пілотне дослідження в Медичному центрі Шиба в Ізраїлі.
Учасники експерименту відмітили, що використовуючи жуйку двічі на день, солодкі ласощі стають несмачними.
Наразі плануються подальші клінічні випробування для визначення впливу на рівень цукру в крові.