Агроном-інженер розробив рецепт першого в світі пива з оливок
Агроном-інноватор з Іспанії представив світу оливкове пиво Oliba Green Beer. У складі незвичайного напою тала вода з гір Піренеї, ячмінний і пшеничний німецький солод, жатецький хміль Saaz і 7 сортів оливок Pallars Jussa, які дають пиву пікантну гірчинку, – пише Agri-gator
Рецепт напою розробив інженер-агроном Іван Каеллес (Ivan Caelles). Фахівець заробляє на життя виробництвом оливкової олії, та благоустроєм долини Барцедана, що знаходиться в північно-східному районі Каталонії (Іспанія). За словами Івана, у цьому регіоні ростуть особливі оливкові гаї, а зелені недозрілі плоди оливи відрізняються від інших в цьому світі.
“Я маю дві рівнозначні “любові” – це любов до оливок, та до пива. Якось я замислився – а що мені заважає поєднати два улюблених продукти в один? Нічого! Як власне, нічого не заважає виноробам, люблячим пиво, збродити пивне сусло винними дріжджами. Або інженерам, які мріють літати, спроєктувати літак” – з посмішкою розповідає Каеллес.
Власну ідею агроном реалізував сувмісно з іспанською контрактною пивоварнею Click & Brew.
Перед тим як зварити Oliba, Іван разом з пивоварнею кілька разів змінювали рецепт і процес варіння. За словами винахідника, проблема була в передачі оливкового кольору пиву.
Може виникнути цілком слушне запитання : як же взагалі зварили оливкове пиво, коли в ньому багато олії? Це ж або пиво покриється плівкою, або просто не буде пінитися. Відповідь проста: олію дають зрілі плоди оливи – чорні оливки, або маслини, як кажуть в Україні. Зелені оливки дають дуже мало олії.
За словами Каеллеса, окрім того, що оливкове пиво наразі немає аналогів у світі, подібний напій може похизуватися також і своїми властивостями.
“В самих оливках велика кількість антиоксидантів (вони навіть не гниють, а просто стають м’якше). Це може позитивно вплинути на термін зберігання, по суті оливки можуть служити натуральним консервантом. Також, навіть якщо в процесі варіння продукти стають менш корисними ( “випаровується” багато вітамінів і корисних мікроелементів), то оливкове пиво на відміну від традиційного буде містити більше нутрієнтів, корисних для здоров’я людини” – зазначає Іван Каеллес.
Пиво має міцність 5%. Описуючи смак напою, винахідник Каеллес стверджує, що пиво виділяється своїм привабливим і особливим зеленим кольором, та ароматом, який переносить в оливкові гаї Піренеїв. Важливість екологічності напою підкреслюється відсутністю таких добавок як барвники, ароматизатори, цукор і т.д.
Наразі Oliba Green Beer можна продегустувати в 6 торгових точках Іспанії, всі вони знаходяться в Каталонії. За словами Колеса, комерціалізувати даний продукт компанія поки не планує.
Читайте також: У Нідерландах перетворили ялинкові відходи у пиво
Agri-gator