Для підвищення рентабельності фермер налагодив крафтове виробництво сирів – КУРКУЛЬ
ФГ «Напорівське» з Чернігівщини уже рік виробляє сири та іншу молокопродукцію. До цього спонукала ситуація на ринку молока та стан ферми. У планах — збільшити виробництво та відкрити власний магазин.
Про це розповів директор господарства Григорій Ткаченко.
«Щоб підвищити рентабельність молочної ферми, виробляти тільки сировину недостатньо, необхідний продукт із доданою вартістю. Нині ми налагодили крафтове виробництво молочної продукції на двох локаціях: від найпростіших сирів — бринзи, сулугуні, адигейського — до пармезану, сметану, вершки, сирні млинці, йогурти, масло», — розповів фермер.
Загалом господарство переробляє 400 л молока на добу, решту реалізує на молокозавод.
На думку Григорія Ткаченка, поки що рано говорити про успіхи та результати: все на початковому етапі.
«Зварити якісний сир набагато складніше, ніж виготовити ковбасу. Бо сир ‒ це живий організм, де головна роль належить живій бактерії. Багато чинників тут відіграють вирішальну роль: якісна сировина, професіоналізм технолога», — додав Григорій Ткаченко.
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2024 р.