Корейці за допомогою точного бродіння створили досконалий сир з вівса – NEWFOOD
Минулого року Armored Fresh залучила $23 млн інвестицій, щоб розширити наявну лінійку популярних закусок в американському стилі.
Компанія стверджує, що інноваційний сир має кремову текстуру та чіткий гострий, солоний і горіховий смаки, що асоціюються зі звичайним молочним сиром.
На етапі розробки продукту команда Armored Fresh провела кілька випробувань, щоб створити найбільш досконалий рецепт. Сир з вівсяного молока не містить сої, глютену, молочних продуктів, консервантів або штучних ароматизаторів.
Вівсяні скибочки дебютували в роздрібних магазинах та закладах громадського харчування.
За словами Даніеля Янга, менеджера з продажу Armored Fresh у США, основним напрямком їх роботи є покращення харчового профілю молочних продуктів рослинного походження. Раніше він розповідав, що компанія працює над тим, щоб серед інших переваг збільшити кількість рослинного білка на порцію з 1 грама до 15-20 грамів.
«Потенційно ми могли б додати вітаміни, пробіотики, і навіть є розмови про те, щоб, можливо, включити нутрицевтики», — сказав Ян.
Раніше компанія Armored Fresh оголосила про створення сиру на основі мигдалю – у формі кубиків, крем-сиру та подрібненої моцарели. Від безлічі інших ці веганські продукти відрізняє запатентований процес бродіння, який компанія застосовує, щоб максимально наблизити рослинні аналоги до традиційних продуктів.
