Олія з лабораторії містить вдесятеро менше «поганих жирів», ніж авокадо – NEWFOOD
Засновник Zero Acre Farms — підприємець Джефф Ноббс, який з дитинства звик споживати здорову їжу.
«У середній школі я був дивною дитиною, яка приносила на обід курячу грудку та редис», — розповів він у одному з останніх інтерв’ю.
Олія Zero Acre Farms є «здоровішою», ніж кукурудзяна, соєва та ріпакова
Вона має вищу температуру димлення, ніж корисна для серця оливкова олія. Вміст термостійких мононенасичених жирів – на 35% вищій, ніж у оливковій. Тако олія має низький вміст лінолевої кислоти.
Вміст «поганих жирів» – вдесятеро нижчий, ніж в авокадо
Для створення інноваційного продукту Zero Acre Farms використовує процес бродіння, який, за словами Ноббса, знаходиться посередині між прецизійним бродінням і бродінням біомаси.
Для масштабування виробництва Ноббс уже залучає сторонні підприємства.
«Ми бачили, як деякі стартапи починають з 150 одиниць нового продукту, доступних для продажу. Ми випускаємо тисячі», — каже підприємець.
Наступним кроком він бачить створення твердого жиру, який міг би замінити масло чи маргарин.