Британський стартап створив заміну соєвим соусам з морських водоростей – NEWFOOD
Sozyë запустила три рослинні альтернативи рибному, соєвому та устричному соусам без глютену та без сої. Їх продають у британській роздрібній мережі Planet Organic.
«Щороку в усьому світі знищуються ліси, щоб задовольнити попит на соєвий соус, — говорять у компанії. — Страждає морське середовище, оскільки рибу та устриць виловлюють із водойм для виробництва соусів».
Замість сої чи морепродуктів у соусах Sozyë використовуються сертифіковані органічні шотландські водорості. Збирають лише верхівки листя, щоб водорості могли відрости протягом кількох тижнів.
Цей метод гарантує, що навколишнє середовище буде збережено, а світовий попит на соєві соуси буде задоволена.
Sozyë — дітище Джейкоба Тундила, засновника кокосового бренду Cocofina.
Ідея виробництва соусів з’явилася під час експериментів з приготуванням вегетаріанського бульйону, пікантні нотки морських водоростей нагадали Джейкобу ферментовану сою.
Після цього він провів більше двох років випробувань на кухні з більш ніж 100 типами морських водоростей, щоб спробувати отримати правильну вартість, доступність і смак.
Після всіх експериментів соуси першою в світі альтернативою соєвому соусу, виготовленої в Британії, а в жовтні 2021 року Sozyë виграв жадану премію Great Taste Awards за всі три продукти.
Зараз Тундил говорить, що Sozyë має на меті розхитати ринок соусів та познайомити світ з новим способом їх виробництва.