Український фермер прагне зробити козячий сир і молоко популярними – SEEDS
Культури споживання продуктів козівництва в Україні розвинута мало. Саме тому промислових козячих ферм не так багато. Але ситуацію можна змінити, доводить власник фермерського господарства «Тетяна 2011» (Київська обл.) Василь Цвик. Наразі продукція підприємства продається у найбільших мережах супермаркетів країни, повідомляє SEEDS.
Продається продукція ферми під торговельною маркою «Zinka». Це і молоко, і десятки видів сирів та кисломолочних продуктів. Щоб досягти такого успіху в своїй справі, Василь Цвик навчався у своїх французьких колег. Отримували досвід у Франції і працівники ферми, зокрема доярі. Зараз на підприємстві працює технолог-француз. А завдяки активній участі в професійних виставках та інших заходах, французькі козівники вже добре знають Василя Цвика.
“Козівництво у великих масштабах — це нова історія для України. Культури споживання як такої немає або ж вона досить низька. Фахівців теж бракує. Шість років тому, коли ми тільки починали, то шукали доярів і відправляли їх у Францію на тримісячне стажування. Наше обладнання — зі Швейцарії, наші кози — із Франції, а тому нам потрібно знати, як використовувати найкращі технології європейських країн”, – розвовів фермер у інтерв’ю для НВ.
Наразі у фермерському господарстві утримують 2700 кіз. Це тварини альпійської та зааненської порід. З 1,2 тис. тонн козячого молока, виробленого в Україні в 2019 році, 700 тис. тонн – продукція ФГ «Тетяна 2011». За минулий рік обсяги виробництва молока на фермі склали 1 тис. тонн