Картопляні ньоккі, пластівці, крохмаль: яка продукція переробки картоплі буде актуальною для ринку?
Переробка картоплі здатна простимулювати галузь до розвитку, й суттєво додати прибутку українським виробникам, – вважає директор компанії «Толсма Текнік» Олесь Капітанчук. Зрозумілий ринок збуту для картоплярів, висока рентабельність для переробників і космічний експортний потенціал змушують серйозно звернути увагу на проекти в цій сфері, – пише Agri-gator
У розвинених європейських країнах на переробку йде близько 50-70% виробленої картоплі.
Попитом у населення користуються такі продукти як ньокки (аналог українських картопляних лінивих вареників), картопляні пластівці, заморожена картопля фрі, чіпси, крохмаль.
«В Україні ж, незважаючи на досить великий обсяг виробництва бульби, на переробку йде
дуже маленький її відсоток», – зазначає Олесь Капітанчук. При цьому, на вітчизняному ринку
присутня достатньо висока частка імпорту даної продукції.
Відповідно до думки експертів, при правильній підтримці картоплярів і розумних інвестиціях практично 100% зарубіжних продуктів можливо замінити продуктами вітчизняного виробництва.
За словами Олеся Капітанчука, перспективи глибокої переробки картоплі в сухе пюре (пластівці) в Україні досить значні.
«Продукт який може стати масовим в Україні – це сухе картопляне пюре (пластівці з картоплі). З моєї точки зору – це надзвичайно цікавий продукт. За моїми оцінками він має значний експортний потенціал”.
“Зростає і його внутрішнє споживання, пластівці користуються попитом у харчовій промисловості, та відмінно продаються через HORECA» – додав експерт.
Окрім цього, для виробництва пластівців простіше знайти сировину, тому що немає обмежень по сортам, розмірам бульби, та іншим характеристикам, як у фрі або чіпсів.
Ще одним перспективним продуктом з потенціалом виходу на країни Північної Африки і Азії, за словами Олеся Капітанчука, є виробництво картоплі фрі.
«Цей продукт сьогодні переважно імпортується до України. Хоча є виробництво в Чернігівській області. Я вважаю що виробництво картоплі фрі має дуже великий потенціал. Однак через коронавірус споживання цього продукту трохи «просіло», як в Європі, так і в Україні» – наголосив Капітанчук.
Основними покупцями можуть стати ресторани швидкого харчування, такі як McDonald`s KFC і
ін.
Достатньо популярний продукт – картопляні чіпси, можуть також стати прибутковою нішею.
За словами Олеся Капітанчука, сьогодні в Україні працює три заводи з виробництва чипсів, та
незабаром їх буде ще більше.
Також, дедалі більшої популярності на ринку України набирають так звані «напівфабрикати» з
картоплі. Страви, які потрібно «тільки підігріти». Як зазначає експерт «Толсма Текнік», їх
виробництво тільки починається.
«Це продукт який вже пройшов термічну обробку. Термін його реалізації в середньому 3
тижні. Картопля по-селянськи, по-паризьки, картопля з молоком, картопляні ковбаси –
новий продукт» – зазначив Олесь Капітанчук.
За словами експерта, це може стати дуже цікавою пропозицією для кафе та ресторанів.
Читайте також: Доробка та переробка картоплі – багато нових можливостей для бізнесу в Україні