Бізнес на цвітній капусті: заборона лікаря допомогла подружжю реалізувати ідею вартістю $11 млн
Бізнес-леді з Санта-Барбари дуже полюбляла їсти хлібобулочні вироби, але за порадою лікаря їй довелося відмовитися від усього мучного. Її пошуки альтернативи та кухонні експерименти вилилися у великий бізнес. У 2013 році Джин з чоловіком заснували компанію Outer Aisle і стали виробляти основи для піци та хліб для сендвічів – і все це з цвітної капусти. У минулому році виручка компанії досягла $ 11 млн (трирічне зростання склало більше 5000%), – передає Agri-gator
“Наш бізнес з самого початку був сімейним. Близько 10 років тому наш лікар порадив мені та чоловіку дієту з білків, фруктів і овочів. Ми виключили з раціону все прості вуглеводи і, по суті, сіли на палеодіету, коли вона ще не була мейнстрімом. Ефект виявився вражаючим: наші тіла і думки змінилися, а самопочуття значно поліпшилося” – розповіла Джин Девід.
Як зізнається жінка, вони з чоловіком завжди любили поїсти. Але салати на сніданок, обід і вечерю – виявилися невідповідним варіантом, адже подружжя звикло все їсти з хлібом.
“Якось в Pinterest мені попалося фото піци з основою з цвітної капусти. «О Боже, якщо б мені тільки вдалося надати цьому форму хліба», – подумала я тоді. Ми з чоловіком перелопатили тонни інформації, але не виявили жодної згадки такої ідеї” – зазначає підприємниця.
“Мені хотілося зробити щось значуще і вражаюче. Тому в свої 50 я пішла з посади виконавчого директора. Але не заради пошуку нової роботи. Мені хотілося зрозуміти, в чому моє покликання” – додає Джин Девід.
Родина почала експериментувати на своїй домашній кухні. Рецепт хліба з цвітної капусти пройшов аж 80 ітерацій. Від такого навантаження нагрівальний елемент духовки згорів, а петлі її дверцята зносилися.
“Все було не дарма – нам вдалося потрапити на полиці Whole Foods (американська мережа супермаркетів, що спеціалізується на продажу органічних продуктів харчування без штучних консервантів, барвників, підсилювачів смаку, підсолоджувачів і трансжирів, – прим.ред.) в одному зі штатів. На щастя, саме в цей час до компанії приєднався наш молодший син Джейсон. Він став операційним директором, оскільки знає продукт від і до.
Свою продукцію ми вирішили виробляти самі. По-перше, щоб підтримувати якість на високому рівні. А по-друге – ми використовуємо дуже багато свіжої цвітної капусти. У минулому році ми побудували нову фабрику, а в наступному місяці плануємо подвоїти чисельність виробничого персоналу” – зазначає Девіс.
Тим часом українська компанія Eat Me At випустила на ринок рослинне м’ясо у вигляді фаршу, яке за смаковими властивостями нічим не відрізняється від мʼясної продукції.