Ентомолоко: стартап з Африки, для любителів експериментів

Рослинними аналогами молочних продуктів вже давно нікого не здивуєш – цей сегмент зростає в усьому світі швидкими темпами, пропонуючи найрізноманітніші продукти на будь-який смак. Однак деякі варіації традиційних молочних продуктів все ще можуть викликати здивування у споживачів, – повідомляє  Agri-gator

Так, південноафриканський стартап Gourmet Grubb випустив морозиво з комах. Незважаючи на те, що в Азії і Африці вживають в їжу більше 1900 видів комах, для європейців вони ще не увійшли в звичний раціон. ООН вважає, що світ чекає подвоєння виробництва харчових продуктів з комах до 2050 року, адже вони є альтернативним джерелом білка замість традиційних риби і м’яса.

Для приготування морозива компанія використовує молоко з комах під назвою EntoMilk – альтернативу, яку отримують з перемелених личинок тропічних мух виду чорна львінка (Hermetia illucens).

«Продукти з комах багаті жирами, білками і мінералами, а чорна львінка за харчовою цінністю порівнянна з яловичиною і містить багато цинку, заліза і кальцію. Набагато більше, ніж яловичина», – вважає співзасновниця стартапу Лія Бесса.

Вона також зазначає, що молоко з личинок не містить лактози і глютену, що може привернути додаткову аудиторію споживачів.

Морозиво з комах представлено в трьох смаках: «Шоколад», «Арахісова паста» і «Різдвяні спеції». Нещодавно тому Gourmet Grubb відкрив в Кейптауні магазин з морозивом і пряними стравами з комах – пастою з порошком з комах, фрикадельками з чорної львінки і хумусом з личинок павліноглазок.

Продукція стартапу поки продається лише в ПАР, але його творці впевнені, що в недалекому майбутньому морозиво та інші продукти з комах почнуть тріумфальний хід по всьому світу.
Будьте на крок попереду: ще більше актуальних новин аграрної галузі у нашому    Telegram
Agri-gator