Блог Milk-юашки: #Як вживати молоко, якщо у вас проблеми з його переносимістю
«Коли ми усі народжуємося, як і в усіх ссавців, у нас виробляється такий чудовий фермент — лактаза, саме завдяки лактазі ми можемо споживати молоко», — розповідає Олена Лівінська, кандидатка біологічних наук, наукова співробітниця відділу фізіології промислових мікроорганізмів Інституту мікробіології і вірусології ім. Заболотного Національної академії наук України, наукова блогерка, пише Українське радіо.
Вона наводить дані, згідно з якими, лактозна непереносимість притаманна більш як 90% населення Штатів та Китаю. Однак, рідко спостерігається на Півночі Європи. В Україні, за словами науковиці, більше половини населення (60−70%) може спокійно до глибокої старості пити молоко.
У кисломолочних продуктах значно менш лактози, тому їх можуть споживати в принципі всі.
Лактозна непереносимість може проявлятися болем в животі, здуттям, діареєю.
«Лактоза — це дисахарид, молекула, яка складається з двох мономерів, маленьких цукрів, і для того, щоб її засвоїти, нам потрібно її розщепити на моноцукри. Це робить лактаза, якщо ж у нас цей фермент не працює, лактоза не засвоюється, вона дістається нашій мікробіоті. Наша мікробіота з цього приводу „дуже рада“ і починає активно „їсти“ цю лактозу, і продукувати багато газоподібних продуктів. При частих таких явищах, це може проявлятися, наприклад, порушенням всмоктування поживних речовин, порушенням електролітного балансу», — пояснює біологиня.
Люди, які не можуть засвоювати молоко, втрачають джерело кальцію і вітаміну D, а також калорії та білок. Якщо правильно організувати свій раціон, то ці елементи можна отримати з інших джерел.
Якщо є проблеми із засвоєнням молока, можна відрегулювати кількість його споживання — не вживати багато молока за один прийом їжі, — радить експертка.
«Експерти з Американського національного інституту здоров’я кажуть, що якщо вживати за один прийом не більше 12 грам лактози, то симптоми лактозної непереносимості будуть спостерігатися мінімально, або не будуть спостерігатися взагалі. У перерахунку це десь 1 склянка молока», — зазначає біологиня.
Якщо ж лактозна непереносимість виражена сильно, тоді Олена Лівінська радить перейти на кисломолочні продукти, які містять значно меншу (удвічі, а то і втричі) кількість лактози.
Але, застерігає науковиця, треба бути обережним, і слідкувати за вмістом лактози в інших продуктах. Тому що лактоза є харчовою добавкою, яку додають в інші продукти, як наприклад сосиски, кетчуп, і навіть пиво.