США: падіння споживання рідкого молока б’є по виробниках молочних продуктів
З листопада 2019 року в США було оголошено банкрутства двох найбільших переробників молока, Dean Foods Co і Borden Dairy Co.
Хоча загальне споживання молочних продуктів на душу населення в США з часом фактично зросло — завдяки зростаючому споживанню продуктів з доданою вартістю, таких як сир і йогурт, — споживання рідкого молока на душу населення з 1975 року скоротилося більш ніж на 40%.
Є кілька факторів, що сприяють цьому спаду. Споживання молока під час сніданку сильно знизилося, оскільки споживачі в США відмовилися від традиційного сніданку у вигляді пластівців, які кидали в молоко, на користь сухих батончиків, споживаних на ходу. Крім того, зростає попит на альтернативи на основі рослин, що обумовлено міркуваннями користі для здоров’я, благополуччя тварин і навколишнього середовища.
Незважаючи на проблеми з рідким молоком, спеціальні продукти, такі як ароматизоване молоко і молоко, що не містить лактозу, розвиваються. Продажі незбираного молока в США виросли майже на 9% за 10 місяців до жовтня 2019 року, а продажі в жовтні 2019 року зросли на 13% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Це говорить про те, що споживачі в США не прагнуть повністю відмовитися від коров’ячого молока, а шукають інноваційні продукти з доданою вартістю.