Їстівні комахи завжди будуть нішею і матимуть вартість вище інших джерел білка – думка
Голландська компанія Protifarm створила AdalbaPro – першу в світі лінію інгредієнтів з комах для харчової промисловості й виробництва напоїв. За допомогою текстурованого білка комах AdalbaPro (TIP) і концентрату білка комах AdalbaPro (IPC), Protifarm вдалося створити продукт харчування з повним амінокислотним профілем, легкозасвоюваними білками і багатою колекцією необхідних вітамінів і мінералів, – повідомляє Agri-gator
Порошок зроблений з жука diaperinus Alphitobius – комахи, з винятковою поживною цінністю. Це не тільки дуже поживний продукт, але і набагато більш стійкий, ніж інші джерела білка, що вимагає значно менше землі, води і корму, ніж інші альтернативи. Продукт може бути використаний як додаток до продуктів харчування та напоїв (випічка, спортивне харчування, макаронні вироби і т.д.). Порошок має м’який горіховий смак.
За словами Тома Мормана, генерального директора Protifarm, багато етичних проблем, пов’язаних зі споживанням тварин, не відносяться до комах. Жуки, що вирощуються компанією, мають короткі життєві цикли – 28 днів – і живуть в густонаселених колоніях серед своїх власних потоків їжі і відходів.
Також фахівець відзначає, що незважаючи на активний розвиток індустрії альтернативного м’яса, вартість подібної продукції все ще залишається високою для споживача.
«Звичайно, конкурувати за ціною із звичайним джерелом білка – нереальне завдання. Якщо в одному закладі будуть продаватися два гамбургери – зі стандартною котлетою, та з котлетою з нашого порошку, вартість останнього буде вище, отже, більша частина людей буде віддавати перевагу продукції яка дешевша»- зауважує Морман.
«Комахи завжди будуть нішею, і матимуть вартість трохи вищу аніж інші джерела білка. Але сьогодні наша мета – в першу чергу, зробити подібні інгредієнти більш доступними на ринку»- продовжує директор Protifarm.
Продукти компанії в даний час використовуються в спортивних центрах і ресторанах по всій Європі, включаючи Нідерланди, Францію, Німеччину та Іспанію.
Читайте також: Рослинне м’ясо Beyond Meat стає більш доступним в Україні