Новий погляд на мед: французько-українська ідея дегустації меду як вина
30 жовтня, в рамках спеціалізованої експозиції Local to Global 2019: від локальних фермерів до глобальних ринків відбувся практичний семінар: «Маркетингові інструменти для реалізації фермерської продукції на місцевих і глобальних ринках».
Один з засновників сімейного бренду «Медові брати» Дмитро Кушнір, поділився досвідом французьких маркетологів, та розповів цікавий кейс, який був уперше впроваджений в Україні – повідомляє Agri – Gator
«Мені дуже подобається французька ідея дегустації регіональних продуктів– сирів, вина. Я подумав, що за таким же принципом можна дегустувати мед. Адже він, як і вино, має безліч відтінків смаку, свою глибину і у кожного пасічника, у кожному регіоні один і той же мед, приміром різнотрав’я, буде мати зовсім інший смак. Це те, що виноробстві називають словом теруар. І так само теруарним може бути і мед», – каже Дмитро Кушнір.
За словами співзасновника бренду «Медові брати», взявши за основу методику дегустації вина, було створено колесо смаків та ароматів, яке адаптовано саме под мед. Разом із професійним сомел’є Олів’є Дюфуром, Кушнір дегустував цей солодкий продукт, та створював повноцінну дегустаційну карту.
Дюфур наполягав на тому, що зовсім не розуміється на меді. Але це було неважливо. Я сказав йому: давай продегустуємо мед, знайдемо нотки, смаки, кольори та запропонуємо людям гастрономічні рекомендації. Мені хотілося показати, що мед як продукт харчування може поєднуватися з іншими стравами, та створювати цікаві смакові комбінації » – ділиться досвідом Дмитро.
Також, відповідаючи на запитання модератора семінару, Катерини Звєрєвої, Кушнір зазначив про один із найпотужніших інструментів розвитку бізнесу малих виробників.
«Наразі, географічне зазначення – це суперовий інструмент, якій європейський ринок дає до наших послуг. Малі виробники можуть об’єднатися і зробити це своєю конкурентною потужною перевагою, та вийти з цим на європейські ринки. Але є дуже важлива проблема: географічне зазначення – це інтелектуальна власність, яка належить групі виробників. Один виробник не може бути носієм. У нас велика проблема із взаєморозумінням між людьми. Люди не довіряють один одному. В рамках цього проекту треба з собою возити психолога» – відповів Дмитро.
«Кластерного менеджера» – зазначила з посмішкою Катерина Звєрєва.
«Я би назвав його «спеціалістом з relationship («відносин» – прим.ред.)» – продовжив Дмитро Кушнір.