Смачна китайська “підробка”: рослинне м’ясо з Гонконгу

Епідемія африканської чуми у Гонконгу спровокувала істотне підвищення цін на свинину. Разом з цим, АЧС  також простимулювала попит на м’ясопродукти на рослинній основі. Зростаюча тенденція споживання білкового м’яса з рослинної сировини відкрила нові можливості для виробників.

Як зазначає Девід Юнг, засновник еко-руху “Green Monday” ( «Зелений понеділок»), якщо раніше у більшості людей були сумніви щодо подібного замінника м’яса, то наразі власники ресторанів, і інших місць громадського харчування, а також споживачі, самі цікавляться альтернативним джерелом свинини.

«Зелений понеділок» активно просуває продукцію з рослинної сировини під назвою «Omnipork». Промоція продукту призвела до того, що вже до кінця цього року близько 15 тисяч ресторанів і ритейлерів по всій Азії продаватимуть цей замінник натурального м’яса. У наступному році, виробники білкового м’яса мають намір розширити своє виробництво, і налагодити поставки в Японію, Південну Корею і Великобританію.

Який вид і смак має даний продукт?
«Omnipork» за зовнішнім виглядом і смаковими характеристиками імітує свинину. За словами Девіда Юнга, цей вибір невипадковий:
«У Китаї і більшій частині Азії, саме свинина користується найбільшим попитом. Ні яловичина, ні курка, не вживаються в таких кількостях »- зазначає Юнг.
Компоненти м’яса «Omnipork» – це суміш рису, гороху, сої без ГМО і грибів шиітаке. Отриманий продукт може бути ідеальним замінником м’яса в традиційних китайських стравах.

За даними дослідження «Green Monday», в порівнянні зі справжньою свининою, Omnipork містить на 66% менше калорій, але має суттєво більше клітковини, кальцію та заліза.
Зараз, світовий ринок замінників м’яса істотно зростає, продукція з тофу, темпу, текстурованого рослинного білка, сейтану, кворна та інших рослинних джерел користується неймовірним попитом. Згідно зі звітом Allied Market Research, світовий ринок замінників м’яса до 2025 року досягне 7,5 млрд доларів США.

Agri – Gator