- Advertisement -

Нові стандарти безпечності та якості молока

0 6
Високі стандарти з безпечності та якості молочної продукції, які стали нормою для провідних виробників світу, Україна має запровадити і в себе.

Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» визначає показники безпечності молока.

Мінімально придатне молоко для переробки має відповідати таким критеріям:

  •  бактеріальна забрудненість — ≤100 тис./мл;
  •  КСК — ≤400 тис./мл;
  •  температура замерзання — ≤-0,520 °С (тобто, без домішок води);
  •  не містить інгібіторів.

Затверджені наказом вимоги застосовуються до операторів ринку молока та молочних продуктів, що здійснюють експорт або заявили компетентному органу про готовність до здійснення такого експорту.

Для всіх інших операторів ринку молока та молочних продуктів вище згадані вимоги застосовуються з 01 січня 2022 року.

Нові національні стандарти, гармонізовані з європейськими, потребують поступового впровадження, тому наказом передбачений перехідний період:

  • з 01 січня 2020 року кількості мікроорганізмів в молоці має бути ≤500 тис./мл, а кількість соматичних клітин — ≤500 тис./мл.;
  • з 01 січня 2021 року кількість мікроорганізмів — ≤300 тис./мл і КСК — ≤ 400 тис./мл.

У багатьох країнах світу, зокрема у США та Європі виробники дотримуються ще суворіших стандартів.

Вимоги до показників молочної сировини в деяких країнах світу

Джерело: презентація Ганни Лавренюк, віце-президента Асоціації виробників молока із комунікацій.

В Асоціації виробників молока (АВМ) зазначають, що виробляти молоко не екстраґатунком не вигідно. За інформацією Національної маститної ради США, якщо молоко містить близько 400 тис./мл соматичних клітин, то в такому разі фермер втрачає близько 700 кг молока за період лактації корови.

Недоотримання надою залежно від показника КСК в молоці

Джерело: презентація Ганни Лавренюк, віце-президент Асоціації виробників молока із комунікацій.

Нагадаємо, що наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України «Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів» № 118 від 12.03.2019 було зареєстровано в Міністерстві юстиції України 07 червня 2019 р. за № 593/33 564.

Загальна мета нових законодавчих змін в Україні — створити та впровадити в нашій державі сучасну систему контролю за безпечністю харчових продуктів на основі оцінки ризиків у молочному ланцюгу доданої вартості. Тому молочнотоварним фермам треба готуватись до періодичних перевірок молока-сировини (лабораторних досліджень) і до інспекції виробництв.

MilkUa.info

Source link

Дізнавайтесь першими всі найсвіжіші аграрні новини України на нашій сторінці в Facebook, на каналі Telegram, а також підписуйтесь на Агрігатор у Твіттер. - Facebook Twitter Telegram

Leave A Reply

Your email address will not be published.