Тренд сої Едамаме дістався Європи. В Україні не зареєстровано жодного сорту
Боби Едамаме, а правильніше — недозрілі соєві боби, широко використовуються у кулінарії східноазійських регіонів, але даний тренд уже дійшов до Європи. Наразі цей різновид сої високо цінується в усьому світі за свої смакові якості та корисні властивості.
Про це розповіла представниця компанії Bio Vegio Олена Собко під час круглого столу «Дорожня карта вирощування сої».
Вона пояснила, що для створення азійського суперфуду збираються стручки сої «молочної стиглості». Потім їх закривають у банки, створюючи корисну страву.
«У Європі є 4 занесених сорти сої Едамаме, але в Держреєстрі сортів рослин, придатних для поширення в Україні їх поки немає. Тож якщо ми говоримо про такий продукт, як соя в баночці, хочу застерегти українських виробників: звичайна соя для цього не підходить. Вона не того розміру і не має потрібного вмісту цукру, адже в Едамаме неважливі показники протеїну чи олійності, а важливий саме рівень вмісту цукру», — зазначила Олена Собко.
Людмила Лебідь, AgroPortal.ua