В Польщі, щоб відновити колишній рівень споживання картоплі, створили веганську картопляну ковбасу – SEEDS
Вчені з Університету природничих наук у Познані вирішили змінити ставлення польських споживачів до картоплі, створивши сучасну та зручну картопляну ковбасу, пише SEEDS.
Згідно з дослідженням, проведеним Інститутом економіки сільського господарства та харчових продуктів (IERiGŻ), споживання картоплі в Польщі падає. У 1960 році середній поляк з’їдав 223 кг картоплі. У сезоні 2020/2021 років споживання склало лише 90 кг/особу.
Науковці Познанського університету використали технологію екструзії – методу, завдяки якому ковбаса отримала чудову консистенцію при максимальному збільшенні її харчової цінності, повідомляє Agronomist.
Структура картопляного крохмалю була модифікована за допомогою тепла і тиску, отримавши властивості, схожі з властивостями м’яса – еластичність і гнучкість. Тому кінцевий продукт з картоплі дуже схожий на традиційний м’ясний, який всі знають.
Виробники веганських продуктів все частіше роблять їх схожими на м’ясні аналоги.
Запрошуємо фахівців аграрного бізнесу взяти участь у ювілейній конференції
«Прибутковий агробізнес 2025: Освіта. Технології. Фінанси».
Конференція відбудеться 12 лютого 2025 року в рамках виставки “АГРОВЕСНА“ об 11:30 у Київському МВЦ в конференц-зоні 3 павільйону.
УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНА ЗА УМОВИ ПОПЕРЕДНЬОЇ РЕЄСТРАЦІЇ