Сир та м’ясо із водоростей: ізраїльтяни запустять великий «рослинний» завод – NEWFOOD
Завод, розташований на півдні Ізраїлю, стане демонстраційним центром для масштабного виробництва протеїнів на основі мікроводоростей, які використовуватимуться для створення замінників м’яса та молока.
Початок комерційного виробництва на новому підприємстві запланований на 2025 рік
Завод Brevel, обладнаний промисловими ферментерами, застосовуватиме стратегію “First-Of-A-Kind” (FOAK) для демонстрації ефективності технології ферментації на великих масштабах, зменшуючи ризики для потенційних інвесторів та партнерів. Завдяки цій стратегії компанія має на меті показати можливість впровадження своєї технології у реальному виробництві, що робить її доступною та надійною для використання.
Brevel вже уклала кілька довгострокових контрактів на постачання та формує додаткові партнерства з іншими виробниками для стабільного надходження доходів. Крім того, компанія активно співпрацює з комерційними партнерами, щоб розширювати виробництво своїх інгредієнтів для глобального ринку.
Серед засновників стартапу — брати Гола́н: генеральний директор Йонатан, операційний директор Матан та технічний директор Ідо. Їхня технологія базується на вирощуванні мікроводоростей із родини хлорели за допомогою особливого процесу ферментації, що поєднує світло, цукор та штами мікроводоростей без ГМО. Цей метод дозволяє виробляти функціональний протеїн, а також супутні продукти, такі як олії та волокна.
Після виходу на повномасштабне виробництво Brevel планує виготовляти сотні тонн свого основного продукту — протеїнового концентрату на основі мікроводоростей (60-70% вмісту протеїну), що ідеально підходить для рослинних замінників м’яса та молочних продуктів.