Хрін, спіруліна, коноплі та гриби-адаптогени: як нас змушують їсти більше морозива – NEWFOOD
Зростання популярності веганського морозива пов’язане з інноваційними смаками та інгредієнтами, які використовуються в його виробництві, говорять аналітики.
До традиційних альтернатив молока, таких як мигдальне, соєве та кокосове, додаються основи на вівсі, кеш’ю та коноплі, що забезпечує різноманітність текстур і смаків. Серед унікальних смакових варіантів можна знайти морозиво з матча-зеленим чаєм, лавандою з медом, куркумою і чаєм масала, а також переосмислені класичні варіанти.
Для посилення смаку та збереження корисних властивостей веганське морозиво часто підсолоджується натуральними підсолоджувачами, такими як агавовий сироп і кокосовий цукор.
Або завоювати споживача виробники вдаються і до інших хитрощів. Все частіше – це додавання суперфудів та інноваційних наповнювачів, таких як спіруліна та гриби-адаптогени.
Поширеність алергій на молочні продукти та лактозної непереносності також підштовхує ринок веганського морозива до зростання, оскільки все більше людей звертаються до рослинних альтернатив.
Особливе зростання ринку веганського морозива спостерігається в регіоні Азійсько-Тихоокеанського регіону, де збільшується попит на високоякісні продукти завдяки зростанню доходів. У таких країнах, як Індія, Японія, Нова Зеландія та Китай, попит на морозиво та заморожені десерти стабільно збільшується.
Наприклад, у Японії споживачі часто віддають перевагу таким смакам, як матча та чорний кунжут, а інколи й нестандартним, як-от чорнильний кальмар чи васабі.