Сімейна пивоварня з великою історією запустила пиво із макаронів – NEWFOOD
Цього місяця на полицях магазинів з’являться Pale Ale (4.7% abv), IPA (5.0% abv) та Vienna Lager (4.2% abv), які можна буде придбати через Ocado (рекомендована ціна: від 8.50 до 8.75 британських фунтів за 4 банки по 330 мл). Компанія планує оголосити про нові точки продажу в найближчі тижні.
Beyond Belief Brewing Co є відгалуженням сімейного бізнесу Ugo Foods, який спеціалізується на макаронах і працює вже в четвертому поколінні.
Ідея створювати пиво з макаронних відходів народилася у команди під час карантину через Covid-19 у 2020 році, коли вони шукали спосіб використання неминучих відходів.
За словами Фредді Уго, голови бренду та правнука засновника Ugo Foods, спершу ніхто не вірив, що це спрацює, тому вони почали з експериментів на кухні, буквально кип’ятячи макарони, щоб створити домашнє пиво на основі макаронів замість ячменю — і їм вдалося.
Згодом компанія інвестувала в невелике обладнання та провела масштабніші випробування, змішуючи макарони з ячменем у співвідношенні 50:50. Ця пропорція дозволила досягти оптимальної екстракції цукрів для виготовлення різних стилів пива.
Хоча пиво можна варити повністю з макаронів, співвідношення 50:50 забезпечує найкращий баланс для широкого спектру стилів
Метод заміщення макаронних відходів як основної сировини був запатентований у Великій Британії, і Beyond Belief Brewing Co вже експериментує з іншими продуктами.
Наприклад, нещодавно було випущено ірландський стаут (4.5% abv), виготовлений з відходів флапджеків (запечені батончики) від одного з найбільших виробників випічки у Великій Британії.