Mitsubishi вклала мільйони у японські «диво-чіпси» з пророщеної сої – NEWFOOD
Інвестиційний раунд очолили Mitsubishi UFJ Capital, Roquette, Miyoshi Oil & Fat і Kagoshima Bank.
Разом з останнім грошовим вливанням загальний обсяг фінансування DAIZ сягнув $87,6 млн.
Це – найбільша сума, будь-коли залучена харчовою технологічною компанєю в Японії
DAIZ планує використати кошти для будівництва свого нового виробничого заводу в Кумамото, який стане найбільшим м’ясним заводом у Японії.
Запуск об’єкта запланований на лютий 2025 року. Перша черга будівництва включає потужності з виробництва рослинного м’яса у 8 тис. т на рік.
Згодом завод щорічно виготовлятиме 20 тис. тонн рослинного м’яса
DAIZ використовує запатентовану технологію, яка передбачає застосування високого тиску. Цілі соєві боби пророщуються під тиском для активації ферментів і збільшення кількості вільних амінокислот, які сприяють кращому смаку та текстурі без синтетичних добавок.
Отриманий інгредієнт DAIZ називає «диво-чіпсами».
У подальшому процесі їх використовують для приготування безлічі м’ясних продуктів рослинного походження, таких як смажена курка, бургери та тунець.
