Нідерландський стартап створює протеїн із стебел помідорів та трави – NEWFOOD
Grassa отримала фінансування в рамках участі у змаганні для стартапів з перероблення побічних потоків садівництва на цінні протеїни, ферменти та добавки, яке організувала нідерландська організація Foodvalley спільно з місцевим фондом інновацій у тепличному садівництві SIGN.
«Завдання полягало в тому, щоб масштабувати ці продукти та вивести їх на ринок», — розповідає Зварт-Ван Кессель, керівник інновацій у кількох напрямках діяльності Foodvalley.
За його словами, технологію Grassa можна перенести й на перероблення інших відходів овочівництва.
«У всьому ланцюжку створення вартості ми бачимо, що багато побічних потоків і матеріалів все ще вважаються відходами, а не потенційно цінною сировиною в іншому ланцюжку створення вартості. Частково проблема полягає в недостатній видимості цих потоків і знаннях, як використовувати їх найбільш ефективно», – вважає Кессель.
Також нещодавно Grassa також об’єднала зусилля з Schouten Europe для дослідження та перевірки потенціалу трав’яного протеїну, виготовленого компанією за власною технологією.
Grassa уже подала заявку на надання дозволу на цей інгредієнт як нову їжу в Європі.
За даними Schouten Europe, яка працює разом з Grassa, саме трава може стати наступним великим «інгредієнтом» в альтернативному м’ясному просторі, виявившись життєздатною заміною сої.