Зірки Мішлену за $1 млн створюватимуть реалістичне філе надрукованого в 3D лосося – NEWFOOD
Грант наданий Ізраїльським двонаціональним фондом промислових досліджень і розвитку або BIRD Foundation, який підтримує співпрацю між ізраїльськими та американськими компаніями.
У спільному проєкті компанії поєднують технологію 3D біодруку Oshi з мікопротеїновими інгредієнтами, виробленими Better Meat Co.
Їх мета – виробництво шматків риби, максимально схожих на лосося, з високобілкового, мінімально обробленого та натурального харчового мікопротеїну без загрози популяції дикої риби.
«Людство перестало виловлювати китів гарпуном лише тоді, коли з’явилися кращі альтернативи китовому жиру, — сказала Джоанна Бромлі, співзасновник The Better Meat Co. — Наша мета — разом із друзями з Oshi створити кращі альтернативи лососю, щоб ми могли зберегти більше риби там, де їй місце: у воді».
Oshi уже зібрала $14,5 млн на реалістичне філе лосося
У створення продукту компанія залучила низку відомих співробітників, зокрема шеф-кухарів, нагороджених зірками Мішлена, автора кулінарних книг Адіну Сассман і продюсера контенту Нусейра Ясіна з Nas Daily.
Своєю чергою, всі дослідження та робота над інноваційним продуктом завдяки потужній сировинній базі The Better Meat. У 2021 році компанія оголосила про запуск великомасштабної ферментаційної установки площею 13 тис. квадратних футів для свого мікопротеїнового інгредієнта, отриманого на основі бродіння.
