Пекарня на Чернігівщині відновлює довоєнний асортимент і виготовляє новинки
З початком окупації приватній пекарні «ХлібОК» на Чернігівщині довелося скоротити асортимент продукції, але паралельно з цим збільшили обсяги виробництва, адже потрібно було забезпечувати велику кількість людей, оскільки іншого хліба в громаду не завозили.
Пекарня поступово повертається до колишнього асортименту, навіть запроваджує новинки. В середньому на день виробляють від 2 тис. до 3 тис. одиниць продукції.
.jpg)
«Серед новинок — дієтичний хліб «Особливий», який випікається без дріжджів на особливій житній заквасці. Окремо ми не виділяємо якийсь вид хлібу, адже весь асортимент — це наша візитівка. Кожну хлібину ми випікаємо з любов’ю, стараємось, щоб будь-яка людина знайшла для себе щось особливе та рідне», — розповідає AgroPortal.ua директор підприємства Валентин Боженов.
За його словами, наразі проблем із сировиною не виникає. Всі інгредієнти є у вільному доступі та в достатній кількості, що дозволяє обирати найякісніші складові для випікання хліба.
За всі роки ми пробували працювати з різними постачальниками і зрештою співпрацюємо з декількома — вони гарантують якість продукції, в них ми впевнені на всі 100%. У нашому випадку дана ситуація не впливає на ціну, адже борошно ми закуповуємо у постачальника, який сам займається вирощуванням зернових культур та виробляє борошно. Для нашого обсягу виробництва нам повністю вистачає всієї сировини, зокрема і житнього борошна.
Відсутність різних добавок частково зменшує собівартість хліба. Багато позицій у «ХлібОК» дешевші, ніж в інших пекарнях, але ж повна ціна залежить і від інших факторів.
«У нашого хліба терміни зберігання менші, адже відсутність різних добавок не дає йому зберігатися довго. Але для нас це не проблема, оскільки наш хліб розбирають і споживають за лічені години, тож лежати довго на полиці йому не доводиться», — підсумував Валентин Боженов.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua