Цукром із трюфелів замінять канцерогенний аспартам – NEWFOOD
MycoTechnology виявила солодкий білок у медових трюфелях. Компанія стверджує, що це відкриття може підірвати ринок замінників цукру.
Медові трюфелі відомі людям тисячі років
Нещодавно відкритий солодкий білок є першим у своєму роді. Він може забезпечити інтенсивну природну солодкість без тривалого присмаку звичайних замінників цукру, стверджує компанія.
«Цей прорив відкриває нову еру чистих підсолоджувачів, революціонізуючи спосіб створення продуктів і напоїв, та не покладаючись більше на традиційний цукор або штучні замінники», – заявив Алан Хан, генеральний директор MycoTechnology.
Він говорить, що MycoTechnology уже має кількох потенційних партнерів для просування інноваційного продукту.
Хан також додав, що це відкриття стало причиною відданості його команди здоровішому майбутньому. Підсолоджувач може нести користь для організму людини.
Натомість до аспартаму, який широко застосовується в дієтичних напоях, виникає все більше питань. Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) класифікував аспартам як можливо канцерогенний. Наразі рекомендована добова норма споживання популярного підсолоджувача складає 40 мг/кг маси тіла.