Чому в Європі падає споживання фруктів і як це змінити? – EastFruit
Полиці зі свіжими фруктами в супермаркетах повинні стати більш привабливими, щоб привернути увагу споживачів до цієї категорії й змінити тенденцію падіння продажів, вважає провідний постачальник фруктів для роздробу у Великобританії. Про це пише EastFruit з посиланням на Fruitnet.com.
Виступаючи на Фестивалі свіжості 2023 (Festival of Fresh), директорка AMFRESH з аналітики Кароліна Паломо (Carolina Palomo) повідомила, що цього року споживання фруктів знизилося: у Великій Британії (-7%), США (-4%), Іспанії (-12%) та Німеччині (-15%) здебільшого тому, що покупці вважають фрукти чимось, що вони повинні їсти для здоров’я, а не тим, що вони хочуть купити.
“Нам потрібно перетворити споживання фруктів з рутини на пригоду. Нам потрібно зробити його чуттєвим”, – сказала Паломо аудиторії Фестивалю свіжості.
За її словами, оскільки 44% покупок фруктів у роздрібній торгівлі здійснюються імпульсивно, існує багато можливостей для збільшення продажів, якщо роздрібні продавці будуть більше взаємодіяти з покупцями в магазині за допомогою продакт-плейсменту, викладки та упаковки.
“Вибір фруктів – це п’ятиетапний процес для споживачів: вони бачать, сканують, помічають, виявляють інтерес, а потім вибирають. Таким чином, ми можемо взаємодіяти з великою кількістю різних клієнтів на кожному рівні цього процесу. Нам потрібно змінити категорію, щоб зробити її привабливою”, – зазначає Паломо.
“У нас найкращі товари в магазині, але, якщо покупці цього не побачать, вони не куплять. Наприклад, 56% людей їдять фрукти як перекус протягом дня. Але чи розташовані ці фрукти в найкращому місці? Чи зручно вони упаковані для перекусу?
Покупці у Великій Британії кажуть, що яблука (41%), банани (39%) і виноград (35%) є найсмачнішими фруктами, але ми всі знаємо, що розсипні яблука не такі хороші в британських супермаркетах, як в інших країнах. То що щодо маленької упаковки з двох? Подумайте про те, як люди їдять фрукти, і націльтеся на це, – закликає Кароліна Паломо, – Дайте споживачам рішення. Зробіть так, щоб їм було зручно робити покупки. 80% споживачів використовують фрукти як частину рецепта, тому надихайте їх рецептами. Покупці шукають здорову вечерю. Вони купують рішення, а не продукти”.
Щоб перетворити простих користувачів на активних користувачів, керівниця радить використовувати додаткові можливості, Наприклад, потрібно створювати контент, щоб спонукати покупців використовувати фрукти по-різному за допомогою рецептів на пакуванні, символів у магазині та онлайн-рецептів.
Інші рекомендації Паломо включають: допомогу покупцям у пошуку нових продуктів у магазині; виокремлення сезонних новинок; зміну розташування фруктів; привернення уваги родин із дітьми на належним чином упаковані та продавані фрукти.
“На полиці в супермаркеті нелегко орієнтуватися. Існує 20 різних сортів яблук, але багато покупців не знають між ними різниці. Нам потрібно говорити про смак і якість, а не про різновиди, щоб переконати їх їсти більше”, – сказала вона.
Паломо додала, що ціна – не єдиний фактор, за яким продукти потрапляють до кошика: “Ціна і якість однаково важливі для тих, хто купує багато фруктів, тому підкресліть відмінну якість продукту і кольору”.
“Є можливість перетворити свіжі фрукти на тему, яка привертатиме увагу щодня. Але вам потрібно пройти ці п’ять етапів, щоб категорія була привабливою і цікавою, щоб вона не була нудною, – сказала Кароліна Паломо на закінчення. – Вам потрібно взаємодіяти з клієнтом. І пам’ятайте правило – якщо не бачать, то не купують. Пропонуйте рішення, а не просто фрукти. Ознайомте покупців із різними рівнями якості та навчіть використовувати різні смаки. Ціна має значення, але це не єдиний стимул до покупки. Вам потрібно продавати пригоду, а не просто яблуко”.