В урожаї-2022 пшениці помітно знижені показники білку і клейковини, — експерт – SuperAgronom

Такі показники, як вологість, пророслі зерна та число падіння, української пшениці врожаю-2022 є в цілому нормальними, показники битих і пошкоджених шкідниками зерен співвідносні з минулорічними значеннями, а ось білок і клейковина цьогоріч помітно знизились.

Про це повідомляє АПК-Інформ з посиланням на слова менеджера з технічних та презентаційних питань компанії «СЖС-Україна» Олега Онищенка.

«Масова частка білку в перерахунку на суху речовину і масова частка сирої клейковини у пшениці врожаю поточного року знизилась в середньому з минулорічних 12,58% до 11,8% і з 25,9% до 21,6% відповідно. Відповідно знизився і показник W (сила муки) з 217 до 183 х 10-4 Дж. При цьому коефіцієнт відношення білку до клейковини впав з 2,06 до 1,83», — зазначив експерт.

З його слів, ще одним викликом для трейдерів стала сажка. Зокрема, в середньому по країні заспореність зерен становить 10,35% проти 6,82% в пшениці врожаю-2021. Хоча експерт зауважив, що імпортери наразі не приділяють великої уваги цьому показнику і більше зосереджені на запаху і кольорі зерен, а з цим в української пшениці особливих проблем немає.

Також він зазначив, що попри те, що натура зерна пшениці врожаю-2022 становить в середньому по Україні 77,9 кг/гл проти минулорічних 77,1 кг/гл, саме через цей показник близько 30% врожаю, який можна було б віднести до зернової 1 та 2 класу, було віднесено до 3 класу. І додав, що загалом частка продовольчої зернової цьогоріч в Україні зменшилась до 39,2% в загальному валовому зборі пшениці.