Барселонський стартап «надрукував» перший у світі блакитний стейк — з клітинним м’ясом, спіруліною та грибами – NEWFOOD
Це перша у світі альтернатива, яка містить всі п’ять класифікацій царства: клітини тварин, рослинні похідні, гриби, водорості та спіруліну.
Синього відтінку надає синьо-зелена водорість спіруліна, яку додають до коктейлів та протеїнових напоїв завдяки високому вмісту білка та антиоксидантів.
Для створення м’яса іншого кольору її застосували вперше
Жодних претензій щодо поживності чи стійкості блакитного стейка не було, проте комерціалізація продукту поки не планується.
«Ми хотіли показати, що обмежень немає», — сказав Гізеппе Сціонті, генеральний директор Novameat.
Реалістичне веганське м’ясо компанія надрукувала ще у 2019 році, а вже 2020 року представила покращений продукт — веганський стейк 2.0, який на сьогодні вважається найбільш реалістичною заміною.
У січні минулого року Novameat надрукували на 3d-принтері найбільший у світі гібридний прототип м’яса на основі клітин, що містив як тваринні, так і рослинні білки.
Завдяки успіху попередніх розробок, компанія почала працювати над потенційно більш поживними продуктами.
Синій стейк був надрукований за 5 хвилин
«Ми довели, що здатні виробляти тонну гібридного чи веганського цільного м’яса за годину», — сказав Сціонті.