Швейцарські сири за столітніми рецептами варить ветеран АТО – SEEDS

Тверді натуральні сири за старовинними рецептами пастухів зі швейцарських Альп варить ветеран АТО Володимир Мінко. Його сироварня, що розташована у Спаському, поблизу Мелітополя (Запорізька область), має назву “Leman” на честь гірського озера в Швейцарії, повідомляє SEEDS.

Заснував крафтовий сімейний бізнес Володимир Мінко у 2019 році. Сири господар разом з дружиною варять з коров’ячого молока, а сировину для них скуповують у місцевих жителів, які тримають корів.

Надихнув Володимира на створення сироварні побратим Олександр Доброжанський, пише видання “Местные вести”. Він першим почав займатися сироварінням та навчив цій справі Володимира та його дружину Христину.

 

Наразі серед асортименту “Leman” – шість видів твердих витриманих сирів, м’які сири з пліснявою. Найчастіше Володимир продає свою продукцію онлайн.

“Найчастіше замовляють сирний сет – це асорті із шести сортів коров’ячих твердих сирів з витримкою не менше півроку. У сет входять: Чеддер, Монблан, Норберг, Леман, Мерлот (визріває у червоному вині) та Рамсес (коптиться на вишні)”, – розповідає Володимир Мінко.

 

Власник сироварні сподівається на ухвалення закону про крафтове виробництво, який чекає розгляду в парламенті вже протягом семи років. Зміна законодавства дозволила б невеликим виробникам сиру розширювати виробництво та вести торгівлю з магазинами.

Часто українські військові після закінчення служби вирішують відкрити невеликий бізнес. Побратими допомагають одне одному та об’єднують зусилля. Наприклад, минулого року ветерани АТО створили кооператив “Перлина Одещини”. Наразі вони облаштували дві теплиці площею по 1 тис. квадратних метрів і можуть продавати продукцію протягом усього року.

 

Документально оформити кооператив, а також облаштувати теплиці ветеранам допоміг Український проект бізнес-розвитку плодоовочівництва UHBDP. Ветерани вже висіяли насіння цибулі, редиски та кропу. Наразі очікують на перший урожай.


Джерело https://www.seeds.org.ua

Відповісти

Ваш email не публікується