В переработке молока наблюдается перераспределение сырья между разными видами продукции – Infagro
Следуя сокращению производства молока сырья, снижается также и производство молочных продуктов. –
При этом не все категории производителей используют меньше сырья. Цельномолочники «забирают» его у производителей биржевых молокопродуктов и сыроделов.
Поэтому в июле, в сравнении с июлем 2020 года, опять наблюдалось заметное сокращение выпуска сливочного масла, сухого молока, сычужного и плавленого сыров. Незначительный рост отмечался лишь по кисломолочным и творожным, а также некоторым молокосодержащим продуктам.
В ближайшей перспективе тренд кардинально не изменится.