Вчені винайшли унікальний продукт: дієтичний цукор із решток рослин – AgroNews
У кожного господарства є побічна продукція — стебла, листя, кукурудзяні качани та інші частини рослини, які часто йдуть на відходи. Американська компанія Supplant зуміла зробити з них цукор. Про це повідомляє newfood.media, пише agronews.ua.
Компанію 4 роки тому заснував Том Сіммонс, який має ступінь доктора в галузі рослинництва. Він розповів, що для розщеплення довгих складних ланцюгів цукру у волокнистій сировині вони застосовують ферменти, що виробляються грибами.
За допомогою цієї технології їм вдається отримати укорочені ланцюги, які легко перетворити на цукор.
Їх продукт на відміну від звичайного цукру має клітковину, менше калорій, нижчий глікемічний індекс та є пребіотиком.
Цей цукор також можна використовувати у випічці, варінні та карамелізації, адже його «поведінка» така сама, як і у звичайного цукру.