Власник плантації: Майбутнє ринку спецій в екстрактах
Ілля Клейменов все життя займався музикою – на початку 90-х грав на трубі в державному симфонічному оркестрі, потім поїхав вчитися до Швейцарії. Однак європейське життя його не захопило, і в 2010 році, подорожуючи Мадагаскаром він вирішив там залишитися. За порадою друзів, він разом з дружиною – місцевою мешканкою – зайнявся купівлею і експортом спецій, якими славиться острів. Через кілька років вони купили власну плантацію, де зараз вирощують гвоздику, ваніль і корицю, – пише Agri-gator
З чого почався ваш бізнес на Мадагаскарі?
– Свій бізнес я почав зі скупки спецій у селян. А саме чорного перцю і гвоздики. Це були наші основні позиції. Закуповували ми їх безпосередньо у селян, після чого обробляли, сушили, чистили і експортували.
На які ринки здійснювався експорт?
– Починали ми цей бізнес з прицілом на конкретний ринок, а саме на український. Мої одеські друзі давно займалися імпортом спецій, тому у нас з перших днів був хороший ринок збуту. А з часом ми стали експортувати спеції по всьому світу. Географія наших поставок включає ПАР, Малі, Єгипет, Саудівську Аравію, Туреччину, Європу – в тому числі Голландію, Румунію, Росію з Україною, були також Китай і Індія.
Яким чином здійснюється пошук клієнтів?
– Насправді ринок спецій дуже замкнутий. Усі приблизно один одного знають. Якщо у тебе є хороша пропозиція за ціною, то ти відправляєш зразок, і далі вже – якщо зразок влаштовує клієнта, то продовжуєте працювати.
Напевно важлива репутація?
– Так, це дуже важливо. Один неправильний контейнер і про тебе знатиме весь ринок. Справа в тому, що існує багато способів здешевлення продукції – таких як коригування рівня вологості, відсотки сторонніх домішок, і деякі недобросовісні постачальники активно цим користуються. Все це природно негативно позначається на відносинах між покупцем і продавцем.
Поставками спецій з Мадагаскару займаються малагасійці, або європейці?
– Традиційно ринок спецій з давніх пір освоюють араби та індуси. Звичайно ж є і французи, які також давно присутні в цьому бізнесі. Що стосується гвоздики, то це Нідерланди. Останнім часом нарощує свою присутність Китай, користуючись великою кількістю грошей вони скуповують практично все цінне. Тобто вони ввозять частину своєї продукції сюди нелегально, як і в багато інших країн Африки, а потім щоб отримані гроші «відмити», вони скуповують в тому числі і спеції.
Що найважливіше в бізнесі на Мадагаскарі?
– Успіх залежить від того наскільки ефективну команду ти маєш. Чим якісніше і дешевше ти зможеш запропонувати продукцію, тим більшого успіху ти досягнеш в цьому бізнесі. А щоб запропонувати кращу ціну, ти повинен скуповувати продукцію безпосередньо у селян, з мінімальною кількістю посередників. Мені самому, як білому іноземцю, навряд чи її продадуть за ліквідною ціною. Для цього і необхідно мати здатну команду з місцевих жителів (під керівництвом моєї дружини), яким я довіряю, і які в змозі якісно всім цим займатися. Але закупівля це лише перший етап – далі продукцію потрібно ще продати і експортувати без помилок. Цим займається інша частина нашої команди, яка знаходиться в столиці. Ну і звичайно ж, важливий оборотний капітал.
Який обсяг інвестицій був необхідний на стартовому етапі, і коли пішла прибуток?
– Спочатку ми займалися купівлею-продажем, тому прибуток пішов відразу ж, в перший сезон. Після того як відкрили компанію і отримали всі ліцензії ми за перші два місяці закупили і експортували близько 60 тонн чорного перцю. Звідси і важливість оборотного капіталу. Чим він більший, тим більшу роль ти можеш зіграти на цьому ринку.
Грубо кажучи, якщо у тебе є всього 1 тонна перцю, то ти мало кому цікавий, тому як морський контейнер вміщує як мінімум 12,5 тонн перцю марки FAQ 500 (ми говоримо про щільність перцю). Або 14 тонн, якщо це 580 – 600 гр / літр. Щоб утримувати закупівельну бригаду потрібно постійно мати оборотний капітал, тому що кампанія зі скуповування перцю або гвоздики триває обмежений час, і якщо у тебе закінчилися гроші, то продукцію селяни все одно продадуть, але твої закупівельники підуть працювати з іншим патроном.
У них свої сім’ї, і їм треба встигати до кінця кампанії заробити максимум. Тобто, постійна наявність оборотних коштів дуже критична для роботи на цьому ринку. Також потрібно мати на увазі, що неможливо обернути капітал в короткі терміни. Приклад: ти закуповуєш 15 тонн перцю (20-футовий контейнер), максимально швидко обробляєш (чистиш, сушиш) – це 6 тижнів. Далі навантаження, митне оформлення і транзит (коли контейнер йде наприклад до Європи) – це ще близько 28-43 днів, в залежності від порту призначення. Потім розмитнення і реалізація продукції. У підсумку отримуємо, не менше 3 місяців, а це вже кінець кампанії. Тобто, використовувати ті ж оборотні кошти для закупівлі нової продукції в цьому сезоні ніяк не вийде.
Експорт здійснюється виключно морським транспортом?
Авіадоставка це ваніль, фрукти, морепродукти. Перець і гвоздика доставляється тільки морем.
В якому році ви почали свій бізнес? Та в який момент стало очевидно, що необхідно переходити до вирощування спецій, тобто вести бізнес всерйоз і надовго?
– В 2011 році. Чим довше ми з дружиною працювали, тим більше розуміли що дуже залежимо від коливань світових цін на спеції. Вони можуть підвищуватися, і вони можуть знижуватися. Грубо кажучи: ми закупили 30 тонн гвоздики, вона у нас лежить на складі, ми на неї витратили певну кількість коштів, у неї є конкретна собівартість, ми її хочемо повернути з відсотками, але в цей час дозріває шикарний урожай гвоздики в Індонезії або в Бразилії , і ціна на неї знижується. У нас є вибір: чекати поки ціна знову зросте, або продавати її собі в збиток. І чим більше виникало подібних ситуацій, тим ясніше ставало, що необхідно мати власно вирощену продукцію, тому що в цьому випадку ми при будь-якому розкладі матимемо прибуток, незалежно від цінових коливань.
На сьогодні загальна площа нашої плантації становить близько 30 га і включає в себе близько 8 000 опікунів з ліанами ванілі, а так само приблизно 5 000 дерев гвоздики і 4 000 дерев кориці. Все це вже плодоносить – у 2021 році ми очікуємо отримати перший комерційний урожай.
Як змінювався асортимент? Які ще культури збираєтеся освоювати?
– Починали з перцю. Це найпопулярніша спеція в світі. Не секрет, що будь-який житель колишнього СРСР перш ніж їсти борщ (пельмені), спочатку його перчить, а потім вже пробує. Ринок чорного перцю найбільший, тому ми їм і займалися. Що стосується гвоздики, то тут складніше. Цю спецію насамперед використовують для промислового виробництва консервів і харчових добавок (пряних сумішей для виготовлення ковбасних виробів і т.д.), а так само сигарет. Системи поставок в цьому випадку шикуються роками. Ми над цим наполегливо працюємо і маємо на сьогодні кілька постійних оптовиків. Потім ми почали освоювати ваніль і корицю.
Які у вас плани на майбутнє?
– На найближчі роки плани такі. Я абсолютно переконаний що майбутнє ринку спецій в екстрактах. СО2 та інші екстракти які отримують сьогодні шляхом високого тиску – за ними майбутнє. Уже завтра людина зможе спокійно відкрити вдома пляшечку з екстрактом, наприклад, перцю, додати кілька крапель в суп і насолоджуватися смаком справжнього перцю в страві. Наша мета – довести рівень експорту вирощених на плантації спецій до 70% у вигляді екстракту. Уявляєте, скільки «макухи» в цьому випадку не треба буде переміщати за тисячі кілометрів?
Розкажіть докладніше про цю технологію.
– Найбільш просунута на сьогодні технологія це CO2-екстракція. При високому тиску вуглекислий газ набуває рідку форму, він витягує з спецій всі активні речовини, а потім, коли тиск знижується, СО2 знову стає газом, а ми отримуємо найчистіший екстракт в рідкому вигляді. Ця технологія вимагає досить вартісного обладнання, яке, в свою чергу, потребує надійних джерел електроенергії, а вони часто відсутні в країнах Африки. Але це технологія майбутнього і ми до неї обов’язково прийдемо!
В даний момент в яких країнах реалізується технологія СО2-екстрагування?
З 2017 року ринок виробництва ефірних масел виріс в світі на 9,6%, а оборот компаній, що беруть участь в цьому бізнесі, на сьогодні становить 27,49 млд. USD. Я знаю, що швейцарська компанія “Givaudan” побудувала в портовому місті Таматав (Toamasaina) високотехнологічну фабрику Natema (Natural Extract of Madagascar) по екстрагуванню. Вони дуже успішно займаються виробництвом і експортом екстрактів кориці, гвоздики, перцю і ванілі.
У Європі, якщо я не помиляюся, першими цим почали займатися поляки. Подібна технологія екстракції не руйнує сам продукт (горошини перцю), чим вони і скористалися. Наприклад, вони брали 10 тонн чорного перцю, витягали з нього 200 кг екстракту, потім додавали назад, припустимо, 30 кг екстракту, а чистий прибуток становив – 170 кг найчистішого екстракту. При цьому вони ніяк не порушували законодавство EU, так як продавали той же чорний перець, але з пониженим вмістом ефірних масел.
Існують і більш дешеві способи – парова і спиртова екстракція, але все це працює не так ефективно як нова технологія СО2-екстрагування.
Agri-gator за інформацією helloafrica