Стало відомо, чому буде знижуватися виробництво сиру в Україні

Українські сировари зараз знаходяться в достатньо складному становищі. З одного боку, на ринок тисне зростаючий імпорт дешевих європейських сирів, з іншого боку, закупівельні ціни на молоко, які тримають виробники свіжих молочних продуктів, не дозволяють сироварам знизити вартість сировини, пише ІНФАГРО.

В результаті прибутковість багатьох виробників мізерна, а діяльність деяких сирзаводів і зовсім збиткова.

Навіть зараз, коли курс гривні обвалився, собівартість придбання європейських сирів типу Гауда / Едам рідко перевищує позначку в 115 грн/кг (з доставкою і розмитненням). Такий сир трейдери-імпортери без проблем віддають дистриб’юторам по 125 грн. Українські сировари пересічні сири пропонують цим дистриб’юторам, як правило, не дешевше 160 грн/кг.

Експорт не рятує, він мізерний, та ціна там невисока. Тому не дивно, що багато підприємств не витримують конкуренції, знижуючи обсяги виробництва.

Минулого місяця випуск сичужного сиру разом з сирними продуктами скоротився ще на 4% до 9,8 тис. т. А за весь 2019 рік, у порівнянні з 2018-м, випуск зменшився приблизно на 17%, до 128 тис. т, правда в більшій мірі за рахунок сирного продукту.

Аналітики Інфагро вважають, що справжніх твердих-напівтвердих сирів випущено не набагато більше 60 тис. тонн і припускають, що в поточному році виробництво сирів в Україні впаде ще на 5-7% через збільшення імпорту.