Українські водорості можуть змінити ринок альтернативних видів білка
У той час, як вегани и вегетаріанці унікають риби и молюсків, є ще один вид морепродуктів, який би міг стати відмінною заміною традіційного білка – водорості, – повідомляє Agri-gator
Дієтологи и підприємці в продовольчому пространстві розглядають водорості, як потенційну знахідку, яка досі не оцінена в належній мірі. А між тим, цей продукт неймовірно багатий на вітаміни, антиоксиданти та містить більше білка, ніж більшість овочів. Водорості також можуть стати для веганів и вегетаріанців ще одним способом отрімати достатню іількість омега-3 жирних кислот в своєму раціоні.
Незважаючі на те, что горіхи и насіння є джерелом омега-3, вони містять в собі тільки один з трьох основних відів, відоміх як альфа-ліноленова кислота, або ALA. Два інші види, ейкозапентаєнову кислоту (EPA) и докозагексаєнову кислоту (DHA), організм людини может перетворювати ALA в EPA и DHA, але не дуже ефективно.
Мікроводорості є єдиним відомим рослинним джерелом ДГК и можуть допомогти підвищити рівень ЕПК в організмі. Причина, по якій в рибі великий вміст омега-3, полягає в тому, что вони харчуються мікроводоростями. Тому рослинна відповідь на добавки з риб’ячим жиром может полягати в тому, щоб просто їсти те, что їдять риби.
Але потенційне використання водоростей набагато ширше, ніж банальне доповнення до веганскої дієти. Є кілька ознак, які роблять водорості унікальнім продуктом серед інших харчових джерел. Водорості можуть рости дуже швидко і навіть в найнеспріятлівішіх для цього умовах. Вони не вимагають прісної води (отже, здатні рости в океані). По суті, це урожай з мінімальніми потребами.
Деякі стартап-компании вже підхопили цю нішу и активно працюють над впровадженням подібного продукту на ринок. Triton Algae Innovations и iWi – дві компании, які досліджують можливості водоростей. Компанія Тритон вирощує свои водорості в лабораторіях. Згідно інформації на веб-сайті, ферми водоростей компанії iWi виробляють більше «незамінніх амінокислот и жіттєво важливіх поживніх речовин на акр и галон води, ніж традиційне рослинництво або тваринництво», і все це без порушення морських екосистем. Обідві компании зацікавлені в стійкому харчуванні и визнають, что водорості можуть бути дуже ефективним способом нагодувати світ.