Рыбная рулетка
Скоро новогодние праздники, шумные застолья. Чтобы их не омрачить, нужно внимательно относиться к выбору продуктов питания.
По данным Государственной службы Украины по вопросам безопасности продуктов и защиты прав потребителей по сравнению с 2018 годом в стране участились случаи заболевания ботулизмом. С начала 2019 года заболело 123 человека, среди них три ребенка – 10 пациентов умерли. Больше всего случаев зафиксировано в Черниговской, Житомирской, Кировоградской, Винницкой, Днепровской, Запорожской, Херсонской областях и Киеве.
Нужно быть внимательным при выборе вяленой, копченой, соленой или консервированной рыбы; мясных и грибных консервов, особенно домашнего производства.
Но не всегда опасная продукция приобретена на стихийных рынках. Причиной подавляющего большинства отравлений, а так же летальных исходов стала рыба, купленная в официальных торговых точках. И этому есть причины.
Из-за неудовлетворительной работы органов рыбоохраны всплеск браконьерства. Незаконный вылов рыбы составляет более 100 тысяч тонн в год. Ежедневно из наших водоемов браконьеры вылавливают 450 тонн рыбы. Теневой рыбный рынок составляет 5-6 млрд грн.
Незаконно выловленная рыба, нелегально перерабатывается и нелегально реализуется.
В Украине не более 15 крупных переработчиков рыбной продукции. Остальная рыба солится, вялится на частных дворах. При таком положении дел, о надлежащем санитарном контроле ее качества говорить не приходится.
Магазины при приеме рыбной продукции требуют минимальный пакет документов, который не может служить гарантией качества. Сегодня потребитель не может получить достоверную информацию о товаре.
У нас в стране нет Сертификата Происхождения рыбы и рыбной продукции – государственного документа, говорящего о легальности ее происхождения.
Поэтому с каждым годом все больше случаев отравления рыбой неизвестного происхождения и сомнительного качества.
Из-за слабого фито-санитарного контроля за производством и реализацией продуктов питания покупатель может рассчитывать только на свой опыт и знания. При этом нужно помнить, что визуально выяснить есть ли ботулиновый токсин в продукции невозможно! Он не меняет цвет продукции и не придает ей никакого особого запаха.
Ботулизм – это острое тяжелое инфекционно-токсическое заболевание. Возникает вследствие употребления в пищу пищевых продуктов, которые содержат микробный токсин ботулинум. Токсин палочки ботулизма является наиболее опасным из всех известных бактериальных токсинов.
Симптомы ботулизма:
• нарушение близкого зрения: вы не можете читать текст, но хорошо видите предметы;
• сильно выраженная сухость во рту,
• трудно говорить (голос становится гнусавым, тихим или вовсе пропадает);
• повышенная утомляемость, головокружение, мышечная слабость;
• кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, понос, рвота, позже — вздутие живота, запор);
• поражение мышц шеи и конечностей.
Первые признаки выражены не сильно, и поэтому не все их воспринимают серьезно.
Впоследствии сильно болит голова, начинается бессонница, ощущается слабость, повышается температура. При тяжелых отравлениях появляется тяжесть в груди, нехватка воздуха.
При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу! Госпитализация обязательна независимо от тяжести болезни. Чем раньше больному введут противоядие, тем меньше рисков для его здоровья, осложнений и необратимых последствий. Ведь ботулизм — крайне опасное заболевание.
Пресс служба Ассоциации рыболовов Украины.