Економіка замкнутого циклу: які сучасні рішення оптимізують Agri & Food
Зовсім недавно люди просто викидали товари після експлуатації, проте наразі стає вигідним використовувати ресурси повторно, замикаючи ланцюжок: ресурси – товари – відходи – ресурси. Новий спосіб господарювання називають циркулярною економікою. На дискусійній панелі Європейського Циркулярного Економічного Форуму 2019, присвяченій циркулярному підходу в агропродовольчій сфері, іноземні та українські експерти розповіли про реальні приклади ефективних і усвідомлених еко-рішень.
Співзасновник нідерландської компанії «Kromkommer» Шанталь Енгелен розповіла, що згідно з останніми даними, близько 30% всієї їжі в світі викидається, а це практично 13 млрд тонн. При цьому, люди переважно викидають фрукти і овочі – 45% від усієї кількості викинутої їжі.
«В Європі звикли до того, що фрукти та овочі повинні виглядати ідеально. В результаті близько 10% продуктів ніколи не доходять до нашої тарілки. Ось чому ми вважаємо, що настав час для рівних прав для всіх фруктів і овочів. Ми йдемо за новим визначенням якості. Свіжий, безпечний і смачний замість того, щоб зосередитися на бездоганній зовнішності, »- зазначає експерт.
Зазвичай голландським фермерам доводиться 10-20% врожаю знищувати трактором через нестандартні розміри овочів. Компанія «Kromkommer» викуповує такі овочі та дає їм «друге життя». Бізнес-модель компанії, за словами Шанталь Енгелен, полягає в тому, що з таких нестандартних овочів роблять суп і продають його, покупець же таким чином «рятує» овочі.
Вона підкреслює, що у компанії є соціальна спрямованість, оскільки їх мета – змінити в суспільстві ставлення до споживання їжі. Також вони борються з місцевим законодавством, яке забороняє нестандартні овочі.
В просвіті та вдосконаленні бачить свою мету засновник і ідеолог бренду Eat Easy Тетяна Ізмайлова.
«Ми проводимо навчальні платформи, де розповідаємо, що, згідно з рекомендаціями дієтологів, за один прийом їжі людина повинна з’їдати 350 гр, більший обсяг вже шкодить нашому організму,» – розповіла вона.
Говорячи про відходи на виробництві, експерт підкреслила, що спочатку в точках Eat Easy, де можна було купити готову їжу, через чіткий розрахунок закупівлі, відходів не було. Однак пізніше, коли відкрили магазин (рітейл), то зрозуміли, що в перший місяць списання було 60%.
«Це був удар для нас. Шляхом перебудови всіх процесів в компанії за місяць нам вдалося зменшити кількість відходів з 60% до 8%. Але на цьому ми не зупинилися. У нас є сейли всередині компанії після 16.00. Тому залишки повністю розкуповуються нашими співробітниками, »- додала Тетяна Ізмайлова.
Agri – Gator за інформацією Sapienza.media