На півдні України вирощують середземноморський делікатес

ТОВ «Сінергія–Е», що розташоване в селі Арчепитівка Любашівського району Одеської області, відоме не тільки 10 га висадженої павловнії та вдалим її вирощуванням, а і дуже специфічним видом діяльності. На невеликій земельній ділянці у них розташувалася ферма, що займається вирощуванням справжнього середземноморського делікатесу – равликів, пишще АгроЮг.

Равликова ферма – один з соціальних проектів в селі, вигаданий засновниками ТОВ «Сінергія–Е». На їх думку, ферма забезпечує трудовими місцями жителів та сприяє візиту туристів до села . Для цього на наступний рік планується побудувати майданчики для дегустацій равликів та спланувати цікаві екскурсії по мальовничій місцевості.

Годують равликів один раз в день у вечірній період. Вони харчуються спеціальним комбікормом, який господарі насипають на дерев’яні щити. Міжряддя між щитами засадженні трав’янистою рослиною – перкою, вона потрібна для годування малька равлика на перших двох тижнях його життя. Потім малеча разом з дорослими особами починає споживати комбікорм. Цикл росту равлика залежить від сорту: Muller росте 4-5 місяців, Maxima – 5-6 місяців до повного дозрівання. Один від одного сорти відрізняються розмірами та ніжністю м’яса. Сорт Muller більш ніжніший, менший за розмірами від свого сусіда по полю та готується відразу в мушлі. Ціна на нього також значно вища, ніж у іншого сорту. Равлики сорту Maxima більші за розмірами, менш примхливі та мають свою специфіку в приготуванні, а до споживання використовують тільки ніжку.
Равлики — гермафродити, тобто потомство може виробляти будь-який з особин. Період розмноження припадає з березня по травень. Через два тижні після спарювання равлики готові відкладати ікру – цей процес займає приблизно дві години. Ікру равлик відкладає у землею, і вже через 2-3 тижні народжується потомство.

– Ринок України до такого гастрономічного та середземноморського продукту готовий не повністю, тому збут на внутрішньому ринку поки здійснений не буде, лише на туристичній основі. Але, якщо з’являться оптові покупці, то це стане можливим. Тому для початку ми плануємо створити дегустаційні майданчики для гастро-турів та зеленого туризму, ознайомити людей з цим делікатесом більш детально та близько, а потім виходити на внутрішній ринок, – повідомив кореспонденту Гонцов.

На сьогоднішній день в Європі ринок до 40% не насичений продукцією равликів, тому питання збуту це тільки справа часу.