Молочні продукти переживуть альтернативні види «молока»
Мережа розпочала діяльність в 2000 році і сьогодні співпрацює з дослідниками в 120 країнах з метою створити краще розуміння молочного світу. За останні двадцять років виробництво молока в світі зросло більш ніж на 60% — попит рухався аналогічними темпами. Провісником цього розвитку стала Індія з ростом 115 млн. т виробленого молока (4% жиру і 3,3% білка). Д-р Торстен Хемме, керуючий директор IFCN, пояснює: «Коли я заснував IFCN у 2000 році, я не очікував такого зростання, який перевищує майже в десять разів німецьке виробництво молока».
Крім Індії, такі країни, як Бразилія, Китай, США і ЄС значно збільшили виробництво молока. Попри це, в таких країнах, як Австралія, Японія і Росія виробництво молока скорочується. Партнер IFCN Research Михайло Міщенко з Росії пояснює: «Молочний сектор дуже легко зруйнувати, але дуже складно відновити». З ростом населення і аналогічним зростанням попиту на душу населення до 2040 року, цілком ймовірно припустити, що попит буде рости швидше, ніж пропозиція.
На 20-й конференції IFCN Dairy основна увага приділялася різним видам молока, а також проблемам, складнощів і можливостям, які пов’язані з ними. В ході семінарів були визначені три основні категорії: джерело (тип молока — молоко тваринного походження/рослинне/синтетичне), практика господарювання (органічне молоко, молоко без ГМО і т. д.) і переробка (склад рідкого молока).
Альтернативне молоко набирає популярність, особливо в розвинених регіонах світу, де пересичені споживачі вимагають нових видів «молока» — при цьому менше акцентуючи увагу на доведених поживних перевагах «не тваринного» молока. Однак представник Єврокомісії Андреа Капковічова констатує: «Продажі напоїв на рослинній основі швидко ростуть як в вартісному, так і в об’ємному вираженні, але поки вони мають невелику частку на ринку. У 2018 році їх частка становила 4% від обсягу реалізації коров’ячого молока». Оцінки партнерів IFCN з досліджень показують, що молочні продукти тваринного походження переживуть альтернативні види «молока». Проте, молочному сектору необхідно розвиватися і докладати неабияких зусиль, щоб справлятися з вимогами майбутніх споживачів.