«Bohdan’s Winery»: виробництво довершених вин – Techdrinks.info
Богдан Павлій – авторитетний винороб не лише Львівщини, а й всієї України, особистість з колосальним досвідом, яка має послідовників, учнів та шанувальників, а його вина на конкурсах регулярно отримують найвищі нагороди. Винороб ґрунтовно підійшов до своєї винної пристрасті. Експерименти з пошуку вдалих сортів винограду тривали з 1999 року, аж поки у 2010 році Богдан Павлій висадив свій перший виноградник, що складався тоді з 14 сортів. Виноградники та виробництво «Bohdan’s Winery» розташовані в наймальовничішому місці Поділля, на схилах легендарної Бакоти. Південний схил, ґрунти суглинисті з великим вмістом вапняку, сонце відбивається від поверхні Дністра, — усі ці фактори сприяють творенню унікальних вин. Напередодні професійного свята журналістів виноробню відвідала команда медіагрупи «Технології та Інновації» із почесними гостями. Відбулася дегустація вин від виноробні «Bohdan’s Winery», яку провів власник виноробні «Bohdan’s Winery» Богдан Павлій.
«У 2019 році я отримав ліцензію на виробництво вина. Як малий винороб, у 2020 році заклав свій невеликий виноградник 1,5 гектара на Бакоті. Уже у 2023 році з нього був перший урожай, і на фестивалі я презентую вина з цього винограду. Мої топові сорти – Совіньйон Блан і Ркацителі. У 2024 році вперше спробував зробити оранжі, які називаю Бурштин, і петнати. А загалом, надалі планую розвивати виробництво», – розповів Богдан Павлій.
За словами винороба, презентований петнат – напій, який
схожий за технологією виготовлення ігристих вин. В ароматиці відчуваються ноти
випічки з фруктами.
«Сьогодні розповідь піде також про одне з найулюбленіших моїх вин «Barbaryska Rkatsiteli Rose», що має неповторний смак ласощів мого дитинства – льодяників барбариски. Це рожеве вино в стилі елегантних рожевих вин з південного узбережжя Франції. Колір рожевий. В ароматі ви можете відчути виражені ноти стиглих червоних ягід, червоних квітів та грейпфрута», – говорить винороб. В смаку приємна кислотність та делікатна гірчинка рожевого грейпфруту, мигдальної кісточки в післясмаку. Колір ніжно- рожевий. Робиться з рожевого клону сорту Ркацителі, що походить з Грузії. Цей сорт в таких об’ємах вирощує тільки Богдан Павлій. У 2019 році на конкурсі «Одеський залив» вина «Барбариска» та «Бакота» отримали срібні нагороди від авторитетного журі.
«Професійні дегустатори завжди після кожного вина споживають ковток води, аби перебити смакову пам’ять. Адже у них дуже розвинута органолептична пам’ять», – стверджує Богдан Павлій.
Поміж презентованих напоїв було вино «Бурштин» – з білого винограду, виготовлене за технологією червоного вина.
«Коли бродить разом із соком, то після дробарки вноситься культура дріжджів. Адже для білих вин потрібно, аби сік відстоявся, і потім бродив тільки чистий сік. Тому вино «Бурштин» більш насичене в ароматі і в смаку», – зазначає Богдан Павлій.
Наступне вино, яке пройшло дегустацію, – «Йоханітер» –
популярний німецький міжвидовий гібрид, дуже добре піддається витримці у пляшці.
В ароматиці присутні фрукти, білі квіти. Ще у 2014 році сортове біле вино
«Йоханітер» отримало перше місце серед білих вин на дегустації, яку проводила
Асоціація сомельє України.
«Біле вино потрібно споживати охолодженим. Чим вища температура повітря на вулиці, тим нижчою має бути напою – 8 – 12°С. Цьогорічні вина у мене вийшли більш алкогольні – понад 13 %. І якщо температура вина буде вищою, то ароматику не відчуватимете», – додає Богдан Павлій.