Як змінився ресторанний ринок України у 2024 році — дослідження – NEWFOOD
Виторг закладів громадського харчування України у 2024 році зріс на 10% у порівнянні з 2023 роком, середній чек — на 17% внаслідок збільшення цін. При цьому відвідуваність впала на 3%, серед причин падіння – економічна невизначеність та посилення мобілізації, йдеться у дослідженні фудтех-компанії Poster.
Серед великих міст України у 2024 році найбільше відвідуваність впала у Дніпрі — на 5 % порівняно із 2023-м. Краще ніж уторік ситуація виявилася у Харкові – зростання на 2%, Львові та Одесі – зростання на 1%. Негативну динаміку відчули в закладах Києва та Вінниці – мінус 3% до виторгу.
Зазначається, що виторг та середній чек збільшилися в закладах великих міст через зростання цін.
Найбільше зріс виторг закладів, що спеціалізуються на суші – на 16%, середній чек – на 10% з 557 грн до 613 грн.
Зазначається, що найскладніше рестораторам у 2024 році було наймати та утримувати команди та працювати під час відключень світла. Окрім цього, підприємців турбувала мобілізація персоналу, власна мотивація працювати та перевірки бізнесу.