Пшениці першого класу в урожаї-2024 лише 1,0% — експерт – SuperAgronom

За даними останніх досліджень, українська пшениця, хоч і демонструє певне покращення за якістю, все ще не дотягує до стандартів ринків розвинених країн. Особливо гостро стоїть проблема низького вмісту білка та високого рівня мікотоксинів.

Про це пише Kurkul.com з посиланням на слова Олег Оніщенка, менеджера ІП «СЖС Україна».

«Якщо говорити про середні цифри, то цьогоріч натура зерна в кілограмах на гектолітр — 77,8. Торік — 76,8. Рівень невиповнених зерен приблизно однаковий. Вологість — 11,5% в середньому під час збирання урожаю, 13,1% було минулого року», — розповів Олег Онищенко.

Згідно з аналізом, порівняно з показниками 2023 р. пророслих зерен трохи менше, адже було менше вологи. Число падіння трохи вище і водночас достатньо високе для торгівлі.

«Цьогоріч маємо трохи вищий білок, трохи вищий показник клейковини. Ми бачимо, що сила борошна приблизно така ж, як і торік. Зерна, пошкоджені шкідниками, зокрема клопом-черепашкою, приблизно на рівні того року. Битих зерен трохи більше, але це майже той же рівень. Інші злаки, сторонні матеріали — все таке ж приблизно. Трохи менше фузаріозних зерен, тому що було менше дощів, менше вологи. А чим менше вільної вологи, тим менше грибків», — додав фахівець.

Згідно з аналізом, для пошкоджень зерна пшениці клопом-черепашкою, що впливає на якість клейковини, в експортних контрактах зазвичай вимоги до максимального їх вмісту прописані на рівні 0,5-2%. Якщо у 2024 році ми маємо 68,9% зерна з ушкодженням клопом черепашкою не більше 0,5 %, то у 2023-му такого зерна було 81,3%. А коли враховувати зерно з пошкодженням клопом до 1%, то такого у 2024 р. 83,5%, порівняно з 90,6% у 2023 році.

Але середнє W (якість клейковини, сила борошна) для зерна з пошкодженням клопом-черепашкою понад 2% становить 176 х 10-4 Дж, порівняно зі 181 х 10-4 Дж торік. За поясненнями Олега Онищенка, це говорить про те, що в нас є сорти, на які пошкодження клопом більш ніж на 2% менше ніж звичайно впливають на якість клейковини.

Щодо середнього вмісту білка, то в нинішньому врожаї він майже такий, як і в попередньому. Розподіл показує, що найбільше пшениці з вмістом білка на рівні 10-11 %. Також багато зерна з білком від 11 до 12,5%. Значно менше із вмістом білка від 12,5% і вище. Вище 14% білка набрали всього 2,7% зерна. А пшениці з вмістом білка від 7-10% — близько половини.

«Карта якості пшениці показує, що пшениці з білком 11,5% у 2024 році 35,4%, порівняно з 37,2% минулого року. Але після відсіювання за іншими показниками, пшениця, яка задовольняє вимоги контрактів, становить 10,5%, порівняно з 6,1% у 2023 році», — додав Олег Оніщенко.

Натура пшениці вища, ніж торік. Пшениця з натурою 78 кг на гекталітр становить 51% від урожаю, порівняно з 35,2% торік. Кількість заспорених зерен — 7,6%, порівняно з 14,6% у 2023 році.

«Мікологічна експертиза показує, що наразі в пшениці зустрічається більше спор Tilletia controversa (17,1%), порівняно з 14,6% торік», — зазначив експерт.

Розподіл за класами без урахування вологості показує, що пшениці  першого класу в урожаї-2024 маємо 1,0%, другого класу —  7,4%, третього класу —  18,6%, четвертого класу —  56,3%, нестандартної —  16,7%. При цьому пшениці, яка може бути використана напряму для продовольчих цілей —  27,0%, порівняно з 25,3% у 2023 р.

«У 2020 році Україна мала 10,1% врожаю пшениці першого класу. Саме така кількість є мінімумом, необхідним для борошномельної промисловості. А от вже у 2021 році такої пшениці було 3%, у 2022 році — 1%, у 2023 році — 0%. Фермери не хочуть вирощувати високобілкову пшеницю, оскільки це їм не вигідно, адже різниця у ціні зовсім невелика при значно більших затратах», — сказав Олег Онищенко.

Якщо проаналізувати пшеницю, яка відправляється на експорт, то дані досліджень показують, що в середньому білок становить 11%, вологість 11,5%, натура висока, клейковина 25,6% (ручне відмивання) і 20,6% (механічна відмивка).

«Експорт в цьому сезоні буде вестися важче, оскільки в минулому сезоні були перехідні запаси пшениці з вищим білком і клейковиною. А нині таких запасів немає», — сказав Олег Онищенко.

Алла Гусарова, SuperAgronom.com