В Україні вже 10 років варять справжнє бельгійське пиво – Techdrinks.info
Невдовзі пивоварня «Malle Brewery» святкуватиме 10 – річчя від своєї першої варки. Відбудеться презентація нового сорту пива. Malle – вузькоспрямована пивоварня у м. Обухів, яка відома завдяки якісним бельгійським сортам пива. У броварні варять пиво за давньою технологією ченців-трапістів з Абатства Вестмалл.
Malle Brewery – це вузькоспрямована пивоварня, яку заснував бельгієць Вернер ван Ломмел, варить пиво лише в бельгійському стилі. Для цього пивовари використовують традиційні бельгійські рецепти, інгредієнти для яких, зокрема хміль та рідкі дріжджі, Вернер ван Ломмел привозить із Бельгії.
Особливість бельгійських сортів пива полягає саме в роботі
дріжджів, тому в такому пиві відчуваються дріжджові ефіри. Це технологія, яку
впродовж сторіч напрацьовували ченці-трапісти.
Ще одна особливість пива Malle – відкрите кип’ятіння сусла. Як розповідають пивовари, варильний котел не закривають, бо це основа технології приготування бельгійського пива. Близько 15 % сусла випаровується. Варильний котел закривають лише за 10 хв до кінця кипіння, коли додають ароматичний хміль.
«У грудні у нас буде 10 років, як ми зварили своє перше пиво. З цієї нагоди був зварений новий вишуканий сорт пива – Quadrupel – міцний мов український дух та делікатний, як Бельгійський шоколад», – розповідає директорка пивоварні «Malle Brewery» Світлана ДУБИНЮК.
Крафтове пивоваріння – це завжди політ фантазії, творчість
та багато експериментів. В асортименті Malle Brewery 9 сортів пива. Серед них є
зелене пиво, яке варять на День святого Патріка. Для його приготування
використовують ту ж бельгійську технологію, але з певними секретами.
Ще одна цікава позиція – Malle Kriek – легке, свіже та ароматне вишневе пиво. Цей напій показує ідеальний баланс солодкості та кислинки, його смако-ароматика відкривається ягідними відтінками у фруктовому обрамленні. Ферментація триває близько 7 днів, а фінальне бродіння та витримка у бочках займають від 3 місяців до пів року. Потужно заряджений 500 – ма кілограмами справжньої вишні. Також воно чудово поєднується з овочевими закусками та десертами.
«Броварня Malle стала першим постачальником бельгійського солоду від знаменитої сімейної солодовні Dingemans, продукцію якої знають та шанують у всій Європі за відмінну якість та прийнятні ціни. Це вже п’яте покоління продовжує традиції виготовлення солоду. Компанія Dingemans працює з 1875 року. Бельгійські традиції пивоваріння та солод Dingemans для розширення асортименту пива від сімейної солодовні з понад 150-річною історією презентували на XIII Форумі пивоварів, дистиляторів та виробників напоїв, організаторами якого є ваша медіагрупа «Технології та Інновації»», – говорить Світлана ДУБИНЮК.
Також, зацікавлена в оновленні своїх пивоварних виробництв, директорка пивоварні «Malle Brewery» разом із представниками медіагрупи «Технології та Інновації» відвідала міжнародну виставку SIMEI, яка відбулася в листопаді 2024 року в Італії.