Як запустити бізнес з переробки й продажу плодоовочевої продукції: покрокова інструкція – SEEDS
Сьогодні у плодоовочевому секторі жваво обговорюється тема переробки. Традиційно, інтерес до неї підігріває економічна привабливість переходу від виробництва просто сировини до виробництва продукції з доданою вартістю, пише SEEDS.
Сприяє цій зацікавленості і короткий термін реалізації свіжих овочів і фруктів, що може призвести до псування частини врожаїв, а також низька ціна закупівлі в оптових покупців.
Читайте також: Аномальна посуха цього року позначиться на якості та кількості насіння у наступні роки
До попередніх додалися і воєнні виклики – це втрата певної частини традиційних ринків збуту овочів і фруктів всередині країни, ускладнена і дорога експортна логістика. Експерти фіксують зниження попиту на свіжу плодоовочеву продукцію, адже її споживачами були переважно жінки, які через війну разом з дітьми виїхали з України.
З іншого боку, переробленої плодоовочевої продукції, виготовленої в Україні, в роздрібних мережах досі бракує. А ось попит на її категорії зростає: наприклад, в умовах відключення світла консервація дає можливість зберігати продукти харчування протягом тривалого терміну, що важливо для споживачів.
Незалежно від причини, запуск відповідного бізнесу вимагає підготовки та складається з деяких обов’язкових етапів, про які треба знати завчасно. Саме вони чітко описані у посібнику Андрія Калиняка, засновника та директора підприємства «Перший органічний розсадник», розташованого на Львівщині.
У 2022-2023 роках за підтримки Програми USAID АГРО підприємство розширило переробку плодоовочевої продукції: розвинули консервацію, сушіння та заморожування продуктів харчування, збільшили асортимент продукції та налагодили продажі своєї продукції у локальних торговельних мережах.
Посібник Андрія Калиняка поетапно описує процес створення переробного підприємства, в межах таких розділів:
- Ринок та конкуренція – в цьому розділі зібрані поради щодо запуску продукту, SWOT-аналіз, аналіз конкурентів та конкурентну боротьбу.
- Виробничий процес – тут ви дізнаєтеся, яким вимогам мають відповідати виробництва, приміщення, обладнання та інвентар, вода та електробезпека, а також які є вимоги до відповідності державним стандартам та технічним умовам.
- Обладнання та процеси: практична сторона – розділ присвячено таким виробничим процесам, як мийка та інспекція, нарізка та подрібнення, варка джемів / аджики, мийка склотари, розлив та фасування, укопорювання та стерилізація, етикеровка та термозбіжний тунель, вимоги до сировини та готового продукту, НАССР.
- Фінансова частина – читач ознайомиться з особливостями фінансової структури підприємства, P&L та Cashflow, бізнес-планом та аналізом ризиків
- Ланцюг постачання та логістика – розповідає про особливості організації постачання сировини та готової продукції, а також із стандартизацією пакування та вимоги до транспорту
- Система збуту та маркетинг – розділ описує точки збуту товару, а також особливості проведення перемовин та укладання договорів з партнерами, інформація про маркетинг та ціноутворення.
- Управління ресурсами та персоналом – у розділі ви дізнаєтеся, яким має бути ефективне управління фінансовими та матеріально-технічними ресурсами, кадровим ресурсом, ознайомитеся з процесом зменшення ресурсоємності.
- Вплив зовнішніх факторів – описує, як зовнішні фактори впливають на стратегію та діяльність підприємства, зокрема зі сторони постачальників, посередників, споживачів та конкурентів, а також згадує про економічні, політичні, соціально-культурні та демографічні фактори.
В посібнику автор поділився власним цінним досвідом, який допоможе майбутнім переробникам скласти цілісне уявлення про шлях від ідеї до запуску переробного бізнесу.
Завантажити посібник можна за посиланням.
Джерело https://www.seeds.org.ua