«Мадейра» – вино двічі народжене сонцем – Techdrinks.info

Українська «Мадейра» проти класичної

Українське вино типу «Мадейра» виграло у змаганні з класичними зразками напою «Мадейри». Дегустацію, нещодавно, провели представники асоціації сомельє України в місті Одеса.

«Мадейра» – це одне з найпопулярніших кріплених вин світу.
Вона отримала свою назву від однойменного острова Мадера. Вино відрізняється
своєрідним інтенсивним смаком і ароматом. Для його приготування
використовуються такі сорти винограду як Серси-аль, Вердельо, Буаль (Боал),
Мальвазія і Тінта Негра Моль.

«Мадейру» часто називають вином «двічі народженим сонцем». Перший раз вона народжується на
виноградниках, де сонце дарує життя ягодам. А другий раз уже через свою
технологію виробництва, яку зараз розділяють на два способи : Estufado та
Canteiro. Процес обробки виноматеріалів нагріванням у дубових бочках (на сонці чи приміщеннях зі спеціальним підігрівом) з доступом повітря кілька років.

Сьогодні «Мадейра» – практично єдине вино, в процесі
виробництва якого застосовується термічна обробка («мадеризація»). Суть її в
тому, що величезні ємності з вином повільно підігріваються до температури
40-50°С, потім вино охолоджується і витримується певне час в дубових бочках. У
процесі дозрівання обов’язково забезпечується аерація вина (насичення киснем).
Таким чином, виробництво мадери варто на трьох китах: підвищена температура,
аерація, витримка в дубових бочках.

Як відомо, «Мадейра» -“дамський коньяк”- вино, яке жорстко прив’язане до острова Мадейра. Проте, як стверджують дегустатори, у радянському союзі думали, що «Мадейра» може бути будь-де і виробляли цей напій. Ця традиція частково залишилася в Україні. Але сьогодні українські винороби не можуть писати назву “Мадейра”, хоча використовують ті ж технологічні принципи виробництва.

Як стверджують представники асоціації сомельє України, загалом можна сказати, що українські зразки за співвідношенням ціни/якості виявилися не гіршими за своїх португальських побратимів, тож можна порекомендувати їх любителям класичної португальської «Мадейри». Ще одна особливість «Мадери» в порівнянні з іншими кріпленими винами – вона може бути і сухою, і десертною, а це означає, що вона привабить як шанувальників солодких вин, так і їх опонентів.

 


Джерело https://techdrinks.info

Відповісти

Ваш email не публікується

where to buy viagra buy generic 100mg viagra online
buy amoxicillin online can you buy amoxicillin over the counter
buy ivermectin online buy ivermectin for humans
viagra before and after photos how long does viagra last
buy viagra online where can i buy viagra