99% фермерів не можуть собі цього дозволити – КУРКУЛЬ
З більш як 50 варіацій доступних в Україні селекцій твердих сортів пшениці, тільки вісім придатних для виробництва пасти.
Про це на New Food Summit розповів СЕО «Терлич» Андрій Васьковець, пише Latifundist.com.
Він зазначив, що більшість сировини для виробництва пасти виробник імпортує.
«Не тому, що ми не патріотична компанія, ми знаємо практично всіх виробників зерна, які можуть виготовити щось, що можна назвати «тверде». Але ми беремо це «тверде», їдемо по Україні, доїжджаємо до млина, питаємо «Друже, ти змелеш це зерно?». А він у відповідь: «Ти знаєш скільки мені треба перелаштувати процесів, щоб зробити не хлібопекарське борошно, а з твердих сортів пшениці», — пояснив аграрій.
За його словами, українська галузь сира, нерозвинута і не навчилась комунікувати. Бізнесмен каже, що є асоціації, намагання спілкуватися, але глобальні дискусії всередині кластеру відсутні. Мовляв, немає ланцюжка комунікації між фермером, млином і ним, як виробником пасти.
Наступна причина, чому аграрій не йде у вирощування дуруму — довгі гроші.
«Коли ти приходиш до фермера, то дискусія закінчується, він не хоче в це пірнати. Не тому, що поганий чи він лінується. Тверді сорти пшениці — це довгі гроші. 99% фермерів не можуть собі цього дозволити», — зауважив Андрій Васьковець.
Довгі гроші потрібні як аграрію, так і млину, більшість з яких не розуміють, як працювати з твердими сортами пшениці.
«Привожу дурум, багато млинів вперше бачать це зерно. Частіше всього просять, щоб трохи залишив. Для чого? Там щоб усім показати», — додав СЕО «Терлич».
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2024 р.