Beyond Belief Brewing Co: сімейна пивоварня з великою історією запустила пиво із макаронів – Techdrinks.info

Beyond Belief Brewing Co, дочірня компанія постачальника макаронних виробів Ugo Foods, анонсувала випуск нової лінійки пива, виготовленого з використанням макаронних відходів, пише newfood.ua.

Така ідея, як створювати пиво з макаронних відходів,
народилася у компанії під час карантину через Covid-19 у 2020 році, коли виробники
шукали спосіб використання неминучих відходів.

У вересні на полицях магазинів з’являться Pale Ale (4.7%
abv), IPA (5.0% abv) та Vienna Lager (4.2% abv), які можна буде придбати через
Ocado (рекомендована ціна: від 8.50 до 8.75 британських фунтів за 4 банки по
330 мл). Також компанія планує оголосити про нові точки продажу в
найближчі тижні.

Beyond Belief Brewing Co є відгалуженням сімейного бізнесу Ugo Foods, який спеціалізується на макаронах і працює вже в четвертому поколінні.

«Спершу ніхто не вірив, що це спрацює, тому вони почали з експериментів на кухні, буквально кип’ятячи макарони, щоб створити домашнє пиво на основі макаронів замість ячменю — і їм вдалося», – розповідає голова бренду та правнук засновника Ugo Foods Фредді Уго.

Згодом компанія інвестувала в невелике обладнання та провела
масштабніші випробування, змішуючи макарони з ячменем у співвідношенні 50:50. Дана
пропорція дозволила досягти оптимальної екстракції цукрів для виготовлення
різних стилів пива.  Хоча пиво можна варити повністю з макаронів, проте
співвідношення 50:50 забезпечує найкращий баланс для широкого спектру стилів.

Метод заміщення макаронних відходів як основної сировини був запатентований у Великій Британії. Beyond Belief Brewing Co вже експериментує з іншими продуктами, приклад, нещодавно було випущено ірландський стаут (4.5% abv), виготовлений з відходів флапджеків (запечені батончики) від одного з найбільших виробників випічки у Великій Британії.