Дубові тріски – альтернативний спосіб додавання деревних ароматів у вино – Techdrinks.info

Дубові чипси «Копо», як кажуть французи, – це економний та гнучкий спосіб додавання деревних ароматів у вино. Під час механізованого збору врожаю деякі винороби додають ці тріски безпосередньо до винограду, що дозволяє рано екстрагувати ароматичні сполуки. Ця техніка може збагатити аромати та стабілізувати колір вина з самого початку процесу. Про це журналу «Напої. Технології та Інновації» розповів засновник компанії OLPOL Паскаль РІНДЕР.

– Альтернативно, тріски можна додавати перед ферментацією, що дозволяє точно контролювати кінцеві характеристики вина. Цей метод особливо цінується за здатність знижувати витрати порівняно з використанням дубових бочок, водночас пропонуючи персоналізацію ароматичного профілю. Крім того, тріски забезпечують м’яку оксигенацію, допомагаючи розвивати складні смаки та пом’якшувати таніни, – зазначив фахівець.

Отже, використання дубових трісок чи безпосередньо на винограді, чи перед ферментацією, – універсальна та ефективна техніка для покращення якості вина.

Щоб придбати дубові тріски – звертайтеся за контактами:
+38 067 342 33 67
info@olpol.net
www.olpol.net/ua
вул. Шевченка, 114
смт. Богородчани
Івано-Франківська область
Україна, 77701